原则1：高纤维食品
高纤维食品有益成分多，能有效预防癌症，高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃高纤维食品不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使我们的身体变得更加健康。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为"第七营养素"。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是:减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。研究发现，纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积，而且，吃进纤维质后，很容易产生饱足感，可抑制你一下就吃太多。更棒的是，纤维质含量丰富的食物，脂肪含量相对较低!完全不必担心吃进太多油脂，唯一要注意的是，有些高纤零食、饮料含钠量高，要注意营养标示，不能吃太咸。
原则2：注意主副食搭配
在日常饮食上，要做到主食与副食科学合理地搭配，并保证主食占一定的比重。专家提醒市民，主食、素菜、荤菜(包括豆制品)最合理的比例应该是3：2：1。此外，还要看每个人所处的生长阶段，根据不同年龄和身体需求去合理安排摄取。青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，除老年人宜多辅以含维生素、低糖的食物来搭配安排主、副食的摄取比例。
长期吃含有高蛋白、高脂肪、低膳食纤维的菜，不利于身体健康。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，同样容易患上高血压、心血管病和肥胖病。
可见，“多吃菜少吃饭”并不科学。科学健康的的饮食原则，还是应主副食搭配才合理。
原则3：注意粗细粮的搭配
粗粮富含膳食纤维，具有强烈饱腹感，能减少食量。并且，粗粮能排毒，缓解便秘情况，对于水肿型肥胖者和便秘性肥胖者减肥非常有利。防治糖尿病GI值(升血糖指数)反应的是食物所引起的机体血糖变化情况，GI值高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而大多粗粮的GI值低，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低。非常适合高血糖或糖尿病患者进食。
