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七步定生死 餐饮业态选址全流程

优铺网 2019-5-15 7:08:51

    “地段,地段,还是地段”。

    地段作为一种客观存在,其形成已经经历或需要经历较长的历史时期和发展变化,相对于商业地产运作周期,几乎可以看作是恒定的宏观环境,依靠投资人有限的力量无法改变。

    地段好,意味着交通便利、位置优越、配套齐备、人口密集、悠久的商业历史、强大的商业习惯、活跃的商业氛围和成熟的业态组合,这一切,正是各商铺赖以生存和发展的核心要素。于是,选址就成为了门店开业的先决条件,一个好的地理位置,是重中之重,好的选址,是实体店经营永恒不变的课题。

    01、在聚客点附近开店

    什么是聚客点?就是能够把人集中在一起的商业地点。比如商贸中心、大超市。根据聚客点的客源性质开相应的店。学生多,就开文具类、动漫类的店。住户多,开一些经营生活用品的店。打工仔多,开一些廉价小吃店、简餐店,比如面条、盖浇饭、麻辣烫。

    02、人流靠右行进原则

    我们国家都是靠右行走或行驶的。所以,人流在同一侧,按照靠右行进分为上下游。处在上游的店铺往往能优先接触到消费者。

    03、符合省能原则

    也就是说,人有种天性就是选择最省力、最省时间的路径。如果你的店开在让行人费力、费时间的地点,那就错了,很多人会放弃经过你的店。

    04、符合消费者层次和消费心理

    当地消费者需要什么就开什么店。当地消费者都是普通住户,当然是满足基本生活需要的店比较容易赚钱。比如饭店、超市、特色小吃。当地消费者多是高档小区,那可以开一些上点档次的饭店、或者茶社、酒吧比较合适。

    在酒吧一条街上,大多数人来了是为了逛酒吧的,开内衣店,就不太符合消费者心理。

    在餐饮一条街上,消费者大多是来吃饭的,开装潢材料店,这也不符合消费者需要。

    05、考虑未来五年的发展

    有的地方人口或消费潜力具有很强的成长性,就可以提前布局。比如附近正在建一座写字楼,就可以从事快餐类的饭店或咖啡厅、茶社,这符合商务需要和休闲需要。附近正在建一座大型钢铁厂,就可以开一家一天24小时的便利店或可以吃夜宵的饭店。

    06、补缺原则和品牌街原则

    在一条综合性的大街上,店的品类应该比较齐全,如果缺乏一种满足刚需的店,可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上,开店应该趋同,这容易形成品牌一条街。如火锅一条街、装潢一条街,鞋类一条街。

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