同为淡水龙虾！一个火遍南北，一个却难上餐桌

    “专注龙虾养殖，聚焦市场行情”，大家好，欢迎收看今天的“小龙虾价格网”!近两年，若问什么水产品最受消费者欢迎，从几元一斤硬生生被“吃”到二三十的小龙虾，可以说是水产界里最大的一匹黑马。小龙虾价格逐年增长，今年呼声尤为响亮，而面对每年都有不同幅度上涨的虾价，消费群众的消费热情却丝毫没有减退的意思。这不，眼下又到了小龙虾大量上市的季节，各地先后掀起吃虾热潮。做着龙虾生意的各类餐馆，客人络绎不绝，生意是又红又火。

    如今小龙虾已是火遍南北，而在市场有位小龙虾的“表亲”，其遭受到的待遇却是天差地别。

    笔者口中的这位表亲就是原产于澳大利亚的“澳洲淡水龙虾”，“澳虾”和小龙虾一样同为淡水龙虾，是隶属于甲壳纲、十足目、拟螯虾科、滑螫虾属的一种虾类。目前在澳大利亚已经形成大规模养殖，并且也是该地出口创汇的主要虾类之一。澳洲淡水虾本土“作战”能力强，但离开老家，漂洋过海来到中国，就不那么受人待见。

    近年，广东率先引进并人工繁殖种苗、成虾养殖取得成功。经过一段时间养殖发现，“澳虾”虽然生长速度快、抗病能力强，但怀卵量少、繁殖力较差，很难满足农户的养殖需求。而优质虾苗少，导致苗价居高不下，养殖成本的提升，推广变的尤为困难。

    不仅是不受养殖户的待见，在市场上有些鸡肋的澳洲淡水龙虾同样难讨消费者喜欢。要说澳洲淡水龙虾规格大、肉质饱满、营养丰富，人们更喜欢海里的大龙虾;而要论起口味，“澳虾”同样比不上做法多样，肉质弹嫩、口感鲜美的小龙虾。所以在市面上购买虾类水产品，看到的更多是小龙虾或者是对虾、基围虾，很少有澳洲淡水龙虾的。

    养殖困难、优势小等因素，导致澳洲淡水龙虾默默无闻鲜有人知。而反观小龙虾，其之所以火爆原因又是什么呢?和“澳虾”的情况刚好相反，小龙虾之所以越来越火，不仅在于有市场有需求，还有其他条件的支持。从数据显示来看，2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，截至去年这一数字有望扩大到2000万亩;而2018年全国小龙虾总产量预计达到160万吨，较2017年相比增长45%。养殖面积不断扩大，龙虾产量不断提高，供应端得到保障，为小龙虾行业的发展打下坚固基础。

    有市场但供应不稳，行业很难做到持续发展;而供应充足，但没有市场需求，行业也难以为继。只有两种条件都具备的同时，行业才能愈发强大，越来越火，而小龙虾恰好就做到了这一点。

    这也是为什么同为淡水龙虾，一个能够火遍大江南北，而另一个却难上餐桌的原因。