玉米不仅便宜、常见，而且其营养价值非常高，具有一定的长寿功效。
美国医学会做过普查，发现美国的土著居民印第安人很少患有高血压和动脉硬化，而这里的人普遍偏爱食用老玉米。研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。
虽然维生素E和卵磷脂大家已经耳熟能详，知道它们都具有抗氧化性，是清除体内氧化垃圾的最强生力军，但是这几种生力军能同时聚集到一个食物里是很难得的。心血管疾病是现代非常常见的慢性病，保持血管的健康年轻，是保证人体健康年轻的基础。这几种抗氧化性强的生力军的作用，就是把血管里的垃圾尽可能清除掉，让血管变得更有弹性、更通畅，也更有活力。
同时，玉米里还含有膳食纤维，所以吃玉米也可以润肠通便。
一些上了年纪的朋友这里要注意，如果直接吃玉米，可能肠胃对玉米的耐受性远不如喝玉米粥来得好，玉米中的营养成分在做成玉米粥的过程中，并不会被过多地破坏。
