每天充足的蔬菜供给，可以给机体提供植物化学、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等成分。而有些人吃某种蔬菜，只是为了降血压。
邻居家大爷本身患有高血压，也不知道听谁说的，说高血压人群每天吃芹菜就可以降血压。其中起到比较有芹菜素、丁苯酞类似物、膳食纤维的成分。
膳食纤维是人体所需的重要营养成分，可以起到增强饱腹感的作用，对高血压人群来说，能减少肠胃的负担，按照健康的需求来看，每天每人食用膳食纤维的含量要在25g~30g。
而其中的芹菜素、丁苯酞类似物，据说有扩张血管的作用，从而达到降血压的目的。对于这样的说法大家也不要太乐观了，从目前的研究上来看，还没有发现任何食物可以起到降血压的功效。
如果芹菜真能起到降血压的功效，它早就被当成降压药了，要剂量服用，而不是要大家随便购买随便吃。相反，如果你有血压高的病情，你需要注意的是芹菜中的钠含量。
从中国营养成分表中可以得知，每百克芹菜中的钠含量可以达到166.4mg，对于喜欢吃芹菜叶的人，每百克的芹菜叶中的钠含量是159mg，每百克芹菜根茎的钠含量是83mg。
根据芹菜的含盐量来看，芹菜在众多蔬菜里面已经算是高钠蔬菜了。如果高血压人群不注意吃芹菜的量，或者是在做芹菜时放了很多的盐，相比于吃其他的蔬菜，还要吃更多的盐进去，就更容易对病情不利了。
如果从这个角度上来看，高血压人群吃过量的芹菜反而不利于病情发展。那高血压人群如何正确吃芹菜呢？
首先，我们应该注意的是少放盐，有的人炒菜喜欢中间放盐，认为这样做可以食物更入味，这样的做法其实是不对的。中间放盐，盐会溶于菜里面，而我们还没有尝到咸味。
跟这种做法相比较而言，更适合的是当我们炒好芹菜之后，临出锅的时候放盐，盐会停留在芹菜的表面，就可以大大减少放盐量了。
其次，芹菜只是我们要吃的蔬菜其中一种，根据最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用蔬菜量，每天每人要吃300g~500g的蔬菜。在蔬菜上，每天大家可以多吃几种，不用单一摄入。
最后，高血压人群还要注意高钠的蔬菜，如芥菜、洋葱、脱水的白菜等等含钠量都不低。
