一个人在家吃饭，也不要将就。去菜市场买菜，看到青蟹又大又便宜，一斤才70元，就花80元买了一只。回家后做了一道青蟹焖饭，米饭完全吸收了螃蟹的香和鲜，吃起来味道棒极了。
一起来看看这道青蟹焖饭的做法吧！
用料：
青蟹，香米，榨菜，小葱，生姜，酱油，老抽，蚝油，盐。
做法：
先用水将香米浸泡起来，泡上半小时以上的香米，煮出来的米饭更好吃。泡好以后，把香米清洗一下，再倒掉碗里面的水。
挑选活力比较好的青蟹，用手按压蟹腿和蟹脐部位，比较饱满结实的话，这样的螃蟹就是比较肥美。
青蟹比较凶猛，处理的时候需要小心。买回来后，我们先将青蟹杀死，用筷子从青蟹的嘴巴戳进去，过程比较残忍，下不了手的朋友，可以把青蟹放到冰箱冷冻室里冷藏半小时，等螃蟹冻死后，再拿出来清洗。(用筷子插进去以后，如果螃蟹还是活的，就揭开螃蟹肚脐盖子，在其肚子上插一筷子，这样螃蟹就不动了。)
等螃蟹死后，再把表面的绳子去掉，用刷子将蟹壳儿刷洗干净，去掉蟹脐，把蟹钳掰下来，再把蟹身和蟹盖分离。
摘去蟹鳃，蟹胃。摘去蟹鳃以后，也可以用刷子将蟹鳃部位刷洗一下。取出一个六边形的蟹心，用刀背把蟹钳子敲一敲，敲裂开就可以了，这样吃的时候比较方便，也会更入味；将蟹身剁成小块。
锅内倒油，放入葱白和姜末爆香。
把剁好的螃蟹放入油锅内炒制，炒到螃蟹颜色变红，加一勺蚝油，2勺酱油，一勺老抽炒匀，如果您觉得不够咸，可以根据自己的口味，适当的加一点盐，炒匀。
把泡好的香米倒入锅内，翻炒均匀。
将炒好的香米连同螃蟹一起倒入电饭锅内，加一点清水，水需要漫过米粒，按煮饭键，把米粒和蟹块焖煮熟。(蟹块露在外面是没有关系的，只要米粒不露就可以了。)
等米饭焖熟后，加上切好的小葱末和榨菜末，用铲子把米饭拌匀，这样一道好吃的青蟹焖饭就做好了，又鲜又香，特别好吃。
