民间有句俗语，话说“天上龙肉，地上驴肉”，可想而知，人们对于驴肉的喜爱，但是这确实分地区的，在北方，例如山西、山东、河北、山西、京津一带就会做许多特色的驴肉民间小吃，而驴肉火烧最为火爆。今天分享我国河北“最有特色”的美食：北方人特喜欢吃，可南方人吓坏了！
驴肉火烧市河北最为特色的一道美食，发源于河北省保定市，广泛流行于河北一带，河北人对驴肉火烧的热爱程度丝毫不吝啬于很多南方人对米粉的热爱，那到底是何方美食，竟然让这么多的北方人如此喜欢？
形如其名，驴肉火烧实际上就是一个烧饼里面夹上驴肉、焖子、青椒、香菜等，这些都可以根据自己的口味来选择，很多南方人都没有见过焖子，第一次看到还以为是肥肉都吓坏了，更不要说吃了。
但实际上，焖子是经过特殊方法熬制的一种肉质食品，软软糯糯，夹在火烧里非常好吃，北方人们吃驴肉火烧焖子是必加的食物。一份让人赞不绝口的驴肉火烧制作起来还是十分讲究的，从外到里来讲，外面的这个烧饼的制作就非常考验师傅的功夫。
面团必须是现擀，而且有特殊的方法，这是为了烧饼更有层次感，擀好之后在去饼铛上铺满，烙至熟了之后，再放到灶里面烤到鼓起来，又脆又香，再拿出来用刀沿着边缘且一个口，这样面饼就制作完毕了。
第二说说其精华，就是这驴肉了，正宗的驴肉火烧都是老板买回活驴，然后自己宰杀，自己卤，卤的过程同样非常讲究，需要大锅炖煮，至少需要二十多个小时。
卤好的驴肉切碎后放到烤好的烧饼里面，新鲜出炉的驴肉火烧就制作好了，外皮又酥又脆，驴肉和焖子香软异常，大口咬下去，倍感满足。对于北方人都喜爱的驴肉火烧，小伙伴们有什么看法呢？
