鸡蛋跟皮蛋，不知道大家都喜不喜欢吃呢？鸡蛋跟皮蛋可以说是我们生活中常见的食材，尤其是鸡蛋，基本上每个家庭里面都会有存货，并且鸡蛋的蛋白质高，营养价值也非常的高！鸡蛋也可以做成非常多的美食，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸡蛋和皮蛋，给大家分享一道色香味俱全，好看又好吃的【四色蒸蛋】，这道菜营养美味，喜欢吃鸡蛋的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：皮蛋2只，鸡蛋3只（家里有条件的用5只），火腿1根，大蒜5瓣，小米椒3根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙
第一步：将鸡蛋打开，然后将蛋清和蛋黄分开放，不要搞混了，再用筷子分别将蛋清和蛋黄打散备用。这里需要注意，如果你用同一双筷子打，一定要先打蛋清，再打蛋黄，这样颜色才不会混在一起！
第二步：准备一个方形的模具，如果没有的话，可以像我这样，用锡纸做一个，也很简单，在模具内部刷上一层食油，方便后期脱模。接着先将皮蛋的壳打碎，再剥掉，然后将皮蛋1分为8切成小块，再均匀地摆到模具里面，接着把火腿切成长条，切成三角形的小长条，然后反过来，扣在皮蛋中间，摆放整齐，再将打散的蛋清，倒入模具里面来，蛋清刚好没过食材最好，然后放入上汽的蒸锅，在上面盖个小盘子，防止蒸的时候进蒸汽，再盖上锅盖，大火蒸5分钟，先将蛋液蒸至凝固！
第三步：在蒸蛋的过程中，我们来做个蘸酱，将大蒜拍扁，然后剁碎，再放入碗中，小米椒切碎，也放入碗中，然后加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀，再烧点热油爆香，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，搅拌均匀即可！
第四步：蒸约5分钟左右，鸡蛋基本凝固，这时揭开锅盖，把盖住的盘子拿开，再将之前准备好的蛋黄液淋到上面，再将盘子盖好，再盖上锅盖，大火继续蒸7分钟，将食材彻底蒸熟！
第五步：蒸7分钟左右，蒸熟之后，将取出脱模，然后放到菜板上面，再切成约1.5厘米的厚片，切好之后准备一个较大的盘子，将蘸酱放中间，再将我们做好的四色蒸蛋，一块叠一块地摆到盘子上面即可！
这样一道好看又好吃，色香味俱全的【四色蒸蛋】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
