之前做了一个千层肉饼，受到了全家的一致好评，这回就再来分享一个家常的美食---韭菜盒子。
这种主食大家应该都不陌生，中式饭店一般都有，它是北方比较流行的传统小吃，在有些地方也是节日食品，小时候我一直叫它“大饺子”。
有别于普通的饺子和煎饺，做好的韭菜盒子表皮金黄，口感更加酥脆，而馅心韭香脆嫩，和表皮形成鲜明的对比，一口吃下去，简直不要太满足！
准备食材：
面粉：250克
温水：130克
韭菜：300克
鸡蛋：2个
虾仁：8只
虾皮：适量
食盐：1勺
食用油：适量
1，用温水和面，一边倒水一边搅拌。（热水和面比较软，如果想吃外皮很脆的，可以用常温的水）
2，把面团按揉到光滑不沾手的状态，按揉好的面团松弛30分钟
3，锅里热油，炒鸡蛋，炒碎即可
4，韭菜切碎末，加适量油搅拌（哪种食用油都可以，建议用香油）
5，把食材混合在一起，加1勺盐调味
6，松弛好的面团，按揉成长条形，切成小剂子
7，把小剂子擀成圆面片，类似饺子皮的样子，但要大一些
8，包上刚刚拌好的馅，新手不要包太多，因为煎的过程中受热会膨胀一些，容易破
9，可以包个小花边，做出来更美观
10，煎到两面金黄就可以出锅了
满妈碎碎念：
1，用温水和面，面会比较有韧性，可以做到薄皮大馅。
2，面团松弛的时候，可以放入发酵箱，如果没有可以用保鲜膜盖好，避免风干。
3，揉面的过程中会越来越干，所以一开始感觉面比较稀，先不要加面粉，揉3分钟后，再决定是否要加面粉（或加水）。
