奶奶使用了半辈子的发酵配方，仅需加一物，不管发什么面都特蓬松。
文/Mspan美食说
油条是许多人都很爱吃的面食，包括我也在内，平时除了面条、馒头、包子，吃过最多的就是油条了。不过这阵子在我们这地区想出去买油条吃是不可能了，因为整个小区和路边上的门店都还没有营业，到处都是封闭式管理，辛亏我自己经常学着做油条吃，奶奶用了半辈子的做油条方法，不用泡打粉，仅需加一物，然后让它自然发酵，炸出来的油条蓬松又酥脆，比外面买的还要好吃。所以，今天我就来给大家分享一个做油条的方法吧，在我们的生活当中，想必有很多人都不会做油条，想吃油条又不会做的小伙伴们，趁着现在可以利用闲暇的时间跟着我在家里学着做，自己学会了就不用去外面买了哦！最关键的是自己在家做出来的油条没有那么多的添加剂，而且比外面卖的好吃，也更利于健康。
我看到有很多网友都表示 : 说做油条时总是发不好面，每次炸出来油条像铁筋一样硬邦邦的，咬都咬不动，一点都不蓬松，其实油条松不松软，发面才是最主要的，只要面发酵的好，这样炸好的油条就会非常的蓬松好吃，发面方法其实有很多，一般大家都用酵母粉或者是泡打粉发酵，还有的人用米酒发酵，这几种发酵方法都是比较快速的，不过炸油条时，我觉得还是用小苏打和酵母粉自然发酵炸出来的油条比较好吃。下面把我从奶奶那学到的做油条的方法分享给大家，做油条时，别再用明矾和泡打粉发酵了，只需加这一物，蓬松又好吃。
【自制小油条】
准备食材 : 300克、3克食用盐、3克小苏打粉、5克酵母、鸡蛋1个、温牛奶160毫升（纯牛奶）。
配料 : 食用油。
步骤方法 :
1、首先我们在碗中倒入300克面粉，加入3克食用盐，3克小苏打粉，加入5克酵母粉、打入一个鸡蛋，然后再倒入160毫升的温牛奶。
2、在面粉中倒入温牛奶后先用筷子搅拌成面絮，再用力揉成光滑的面团。
3、面团揉好后盖上盖子，让它搁置20分钟，把面团发酵至2倍大。
4、先在面板上抹一层食用油，防止面团粘板，然后把腥发好的面团取出来放在揉面板上，醒发好的千万不要用手揉，只要轻轻地擀成3厘米厚的长块，再用刀切成2厘米左右宽条即可。
5、切好后将两块重叠在一起，然后用筷子成中间压一下。
6、用筷子从中间压出一条线，再给它在中间的位置切开，切好后把两边都捏紧，防止炸分离。如下图操作即可
7、锅烧油，锅中油温七成热放入油条炸，用中小火炸至表面金黄酥脆，炸至油条飘起即可捞出。（炸油条的过程中，记得要多翻动几下，这样上色更均匀）
8、油条炸好捞出锅控干多余的油然后再摆入盘中，这样一道金黄酥脆又蓬松的自制小油条就制作完成了。奶奶使用了半辈子的发酵配方，仅需加这一物，不管发什么面都特蓬松，把简单又美味的做法分享给你，喜欢吃油条的朋友都在家里试试吧。
奶奶使用了半辈子的发酵配方，仅需加一物，不管发什么面都特蓬松
Mspan美食说爱唠叨：
1、面条醒发好后取出来不要用手揉，就这样直接用擀面杖擀成厚长块，然后再成2厘米厚的宽条即可。
2、面胚做好后不需要二次醒发，就这样直接放入油里用中小火炸至表面金黄酥脆即可。
