很多人都喜欢吃猪肉皮，这东西好吃不腻而且对皮肤还特别好，很多小姑娘曾经不喜欢吃猪肉皮，如今都抢着吃这东西了。但是要想猪皮好吃还有一种做法更让人欲罢不能，那就是猪皮冻。不过这猪皮冻自己做需要更多的技巧，不小心做出来的猪皮冻卖相就不好看了，自然人们也不喜欢吃。作为北方人餐桌的主角，猪皮冻怎么做才好吃？下面告诉大家一个诀窍，做肉皮冻加一物，猪皮冻晶莹透亮，筋道弹牙，新手也能一次成功。
腊月里做上一次猪皮冻几乎可以半个月一直吃，方便还美味。买猪肉剩下的猪皮可以攒下来做虎皮冻。处理猪皮的时候一定要注意细节，可以用一些木薯淀粉来使得猪皮更晶莹透亮，今吃起来更劲道。
具体操作方法：买来的猪皮先洗干净，这时候需要加一些碱面或者小苏打，手在主披上揉搓三五分钟，彻底干净后用水冲。之后温水投洗一边，控干净。
接着就要把凉水加入猪皮中，然后加一勺子料酒继续浸泡猪皮半个小时，这样祛除了猪皮身上的腥臭味。然后开水炒猪皮加姜片，沸水煮3分钟捞出来。然后捞出来的猪皮可以去毛了，当然一定要趁热做。最后猪皮的油也得用到刮下来，这曾有处理好了猪皮就可以切成肉丝了，越细越好。接着放进锅里焯水煮沸，油脂几乎全部清理干净。
这一步的时候猪皮冻就要大功告成了，只要把切好的猪皮放进冷水里楷书煮30分钟就可以出锅了。那个状态晶莹剔透十分美味，满满的胶原蛋白。
