鱼类作为我们餐桌上的食材，已经有了几千年的历史，特别是那些对身体养生的人都知晓，鱼肉中含有少量脂肪，而且各种营养对人体都非常有益处，特别是鱼本身含有的蛋白质，人体对它吸收很容易，尤其适合小孩子与老人，所以很多家庭在平时都会烹饪各种鱼类来作为主菜吃，甚至每个月要吃上十几次，当然烹饪鱼的方法也比较多，但适合家庭版本的烹饪方法无外乎是红烧、清蒸、油煎或者清炖了，今天我们就分享一种煎鱼的方法，保证您怎么煎都不会粘锅，下面我们就来看看吧。
煎鱼是烹饪红烧鱼的其中一个步骤，但直接下锅煎就大错特错了，可能会做红烧鱼的人会认为很简单，其实有很多朋友对于这一步是非常头疼的，不是锅中油飞溅，就是煳底粘锅，不然就是把鱼煎的稀巴烂，导致红烧鱼还没炖上就被扼杀在萌芽中了，让我们都不敢再次尝试烹饪红烧鱼了，毕竟鱼类的价钱也不便宜，所以今天才为大家分享一个煎鱼时用的小妙招，只要在上面涂抹一点它，保证您在煎鱼的时候就不会发生上述的问题了。
而且这个小妙招在煎鱼时不仅不粘锅还非常的省油，更加不会把鱼煎破皮，只要在鱼表面抹点“它”就可以起到这个作用，这个“它”就是鸡蛋液，我们只需要在煎鱼时准备一颗鸡蛋，然后打碎搅匀，再将蛋液均匀地用刷子涂抹在鱼表面就可以了，涂抹之后让鱼肉充分的吸收几分钟，这样就更加完美了。
当鱼肉完全吸收表面的鸡蛋液以后，我们这时就可以起锅倒油了，油温控制在六七成热就可以煎鱼了，切记在下鱼的时候一定要顺着锅的边缘缓缓下入，这样就不会让锅中的油飞溅了，下入锅中后要轻轻的摇晃，同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上，使得上面鱼肉也可以得到均匀受热，当鱼肉表面结痂就可以翻面煎至另一面了，这样煎出的鱼就不会粘锅或者破皮了。
那为什么鱼肉经过涂抹鸡蛋液后会不粘锅、不破皮、不溅油呢？这是因为鱼肉在涂抹蛋液以后，会起到让鱼肉本身的水分与热油隔离的作用，这样我们在煎鱼的时候就不会发生粘锅、破皮了，您学会了吗？喜欢吃鱼的网友们可以尝试着烹饪一次哦！
