酱香饼，外面1斤10块，在家5块做2锅，酱料配方给你，金黄酥脆，香
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『自制酱香饼，只花5块钱，教你酱料和做法，焦香酥脆，金黄诱人，好吃！』
▲酱香饼
面食的花样很多，这是米饭比不了的，一碗面粉能做出面条、油条、饺子、包子、花卷、馒头、大饼等，可以说一天吃一样，吃一个星期都不带重样的。这个漫长的假期，大家在家都化身“大厨”，尝试各种特色美食，尤其是各种街边小吃，凉皮、肉夹馍都一一试过，足不出户也能尝遍美食。最近几年有一种小吃在全国各地的街边都随处可见，那就是酱香饼，每天下午4五点，我家小区外就会来一个做酱香饼的小摊，早早地就开始做饼了。
▲洋葱和蒜末是酱料香的关键
这个小摊生意一直都特别好，每天都有很多业主排着队购买，我也买过很多次。可是由于防疫封闭管理，所有人都出不了门，已经好久都没买过酱香饼了。昨天孩子突然说想吃了，可是买不到，只能自己动手做。平时酱香饼1斤卖10块钱，好吃但太贵了，主要是他家的酱料超级香，又香又辣，香味能飘出一条街去，吃起来焦香酥脆，每一口都掉渣，不会做的人只能买着吃。要知道一斤面粉才2块多，自己在家做多划算啊。
▲用豆瓣酱、甜面酱、番茄酱就能秘制酱料
自己做2锅才花5块钱，够全家人吃2天的，饿了就吃几块，比吃零食好多了。酱香饼的味道，主要来源于酱料，没什么难度，完全可以在家自己秘制。饼煎至金黄焦脆，准备出锅前，刷上自制的酱料，口感和味道都不比外面买的差，非常好吃，吃一次就会上瘾，嘴馋的朋友可以跟我学学在家做。酱香饼无需发面，准备一斤面粉、食用油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、香葱、大蒜、生姜、花椒、八角等食材。
▲松弛好的面团
一斤面粉加一勺盐搅拌均匀，把面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面。搅成面絮后加入1勺食用油，用手和成光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。松弛后的面团无需揉搓，放在面板上搓成长条，切成三个面剂子。取一个面剂子揉圆后按扁，擀成大圆饼。饼面上倒点油，用手抹匀，撒一些干面粉，可以防止油被擀出来。用刀沿饼边划几个口子，将饼边向中心折叠，叠好后松弛5分钟。
▲擀成薄饼，切几刀边缘向中间叠起来擀成饼
把松弛过的饼胚用擀面杖擀成一个大薄饼，擀得越薄口感越酥脆，不要擀成圆形，擀成椭圆形。把饼胚卷在擀面杖上，电饼铛提前倒油预热，把饼慢慢地放进锅里，擀成椭圆形就可以形成褶皱，和外面买的一样。在饼上刷一层食用油，盖好盖子煎3分钟，然后翻个面继续煎3分钟，把饼煎至双面金黄。炒锅里倒油，加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后加适量花椒、八角炒出香味，加少量开水煮开，酱料就做好了。
▲放进锅里煎至两面金黄
出锅前，用刷子把酱料刷在饼上，只刷一面就行了。再撒上一些白芝麻和葱花，盖好盖子继续烙2分钟，当芝麻被烙熟后就可以出锅了，焦香酥脆的酱香饼就做好了。食用时，先将大饼一切两半后对折，然后切成合适的宽度，再切成小块，方便拿在手里食用。吃起来酱香浓郁，又香又辣，酥脆可口，咬一口直掉渣，光吃饼我都能吃1斤。这饼在外面卖一斤10块钱，自己在家5块钱就能做2锅，全家都吃撑了。
▲刷上酱料，撒上葱花，就可以吃了
尤其是秘制酱料，在家用食用油，蒜头，洋葱，大葱绿，郫县豆瓣酱，甜面酱，蕃茄酱，蚝油，白糖放进锅里熬制而成，颜色金黄，看着都有食欲，爱吃的快试试吧。
▲秘制酱料
