羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是很多人都非常喜欢吃的一种美味，相信很多人平时在家里面一定不少吃它，大家在家都是怎么吃这种美食的呢？
绝大部分人吃羊蝎子都喜欢将它们做成美味的羊蝎子汤，这样又好喝又营养，还十分省事，但是大家总这样吃羊蝎子未免也太没有创意了吧？
今天为大家分享的就是一种超级美味的红烧羊蝎子，不仅美味，而且羊蝎子的口感也十分的软烂，好吃的不得了。做红烧羊蝎子之前，记得多加一步，羊蝎子更鲜嫩，而且没腥味。
第一步：将羊蝎子放到清水当中清洗干净，紧接着用清水将它们浸泡起来，每隔1个小时的时间换一次水，一直浸泡大约两三个小时，把羊蝎子里面的血水全部泡出来了后放到锅里面，加上足够的水，开大火煮3分钟左右，将水表面的浮沫全部捞出来之后沥干水分。
第二步：等到羊蝎子自然冷却之后从骨头节的位置将羊蝎子分开成小段的形状备用，切适量的葱段、姜片、蒜片、辣椒段和洋葱备用。
第三步：起锅烧油，向锅中加入洋葱、葱段、姜片、蒜片、辣椒段和适量的花椒，将它们炒香之后加入羊蝎子，继续翻炒到羊蝎子微微变焦之后加入适量的生抽和老抽，给羊蝎子翻炒上色。
提示：生抽和老抽的比例是2:1。
第四步：继续向锅里面放入一勺白糖，快速翻炒到白糖融化，包裹上羊蝎子之后加入香叶、草寇、良姜和山楂干，继续加入适量清水之后盖上锅盖，将水烧开之后调到中小火。
第五步：将火调到中小火之后继续炖煮45到60分钟就可以出锅了，揭开锅盖给红烧羊蝎子收汁之后加入适量食用盐，翻炒均匀就可以吃了。
以上就是今天为大家分享的红烧羊蝎子了，大家以后想要做羊蝎子的时候用这种方法做红烧羊蝎子不仅味道好吃，而且还十分软烂，比羊蝎子汤好吃到不知道多少倍了。
做这道美食的时候有个问题，那就是为什么做红烧羊蝎子不用糖色上色？其实正确的方法是用糖色上色的，但是很多人说糖色上色太难了，所以就勉强用老抽和生抽上色了，如果大家会用糖色给羊蝎子上色味道会更好。
另外，做红烧羊蝎子之前最好多加一步，这一步就是将羊蝎子里面的血水泡出来，这样我们吃羊蝎子的时候就不会感觉到很腥了，口感也更加鲜嫩，大家试过就知道了。
