蒸鸡蛋是我们平时常会做的一道菜，但是想要做出一道鲜嫩Q滑的鸡蛋羹并没有想象中那么容易。鸡蛋与水的比例是多少？蒸的时间有啥要求？怎么才能无气孔？等等这些就是为什么别人的做鸡蛋羹让人看了就流口水的原因。
今天给大家分享一道肉沫鸡蛋羹做法，按照这个方法做出的鸡蛋羹绝对嫩滑美味，保证让你吃了还想吃。
材料：2个鸡蛋，小葱一根，胡萝卜丁，肉沫
步骤：
鸡蛋打散在碗中，再加温水（鸡蛋：温水=1:1.5，即一个鸡蛋用半个蛋壳装3下水）顺时针搅拌，撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
冷水上锅蒸7-8分钟，蛋液凝固就可以。
用另外一个锅，烧七成热倒入油，加入胡萝卜丁翻炒，再加入小葱白，加入肉沫，生抽，料酒，盐，继续翻炒，最后淋入一点水把肉煮熟就可以了。
把炒好的肉沫用勺子慢慢的铺在蒸好的鸡蛋上。撒上葱花盖上锅盖闷三分钟就出锅了。
爱心小贴士：
1.鸡蛋和水比例要控制好，多了会稀不凝固，少了鸡蛋蒸出来老。
2.一定加温水，温水会使蛋液好搅开。切记，冷水热水都不行。
3.一定要撇去浮沫，不然蒸出来的鸡蛋有气孔，不好看口感也差。
4.保鲜膜不用的话可以在锅边夹一双筷子防止蒸汽流入鸡蛋中或者鸡蛋上盖个盘子都可以。
记住这些步骤和小贴士保证你蒸出来的鸡蛋无气孔，滑嫩又细腻，孩子也超爱吃。
