宅在家的一段日子里，经常看到小伙伴们说家里大米或者面粉下去的飞快，我家是这两者都快速见底儿，毕竟我家是米饭和面食隔天交替着吃，或者一起吃的，而且家人还有个习惯，就是吃米饭的同时也喜欢吃点面食，所以经常是头天蒸的面食，第二天吃米饭还会搭着吃。
最近的面食也是基本都吃了一个遍，包子，馅饼，饺子，葱花饼，想着好久没吃花卷了，蒸点花卷搭配凉菜或者熟食一起吃那才叫香呢，刚好学了一种新的花卷做法，看着不那么难，我这种手残党也能完全胜任。
尤其最近北京风大，在厨房呆久了特冷，吃点花卷不费事不费时，前期的准备工作可以在客厅完成，然后进厨房一蒸齐活，不用守着厨房，一次多做出来一些，第二天早餐都有了。下面就说说我家的做法吧。
【自制小花卷】
食材：面粉，酵母
做法：
第一种花卷：
1、一斤4两面放入3到4克酵母搅匀，然后分几次倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，直到盆中没有干面粉后，揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒着，大概需要1-2个小时，面团发酵到2倍大就可以了；
2、醒好的面团分成2部分，取出其中一部分在案板上再揉匀，用擀面杖擀成一张薄面饼，均匀刷上一层食用油，再撒适量盐；
3、将面饼从下向上卷起成一个长条状，切成均匀的小段儿；
4、切好的小段儿，2个摞在一起，用筷子在中间按压一下，就可以了。
第二种花卷（这是新学的一种花卷做法，感觉做出来还挺好看的）：
1、把面团揪成大小均匀的小剂子，然后把剂子用擀面杖擀成小圆饼，横竖个切一刀，然后把四片扇形面饼对其码放好，宽的一面朝向自己；
2、取一只筷子，在扇形面饼宽的一段压一下，然后把扇形面饼尖端的部分往后折，中间再用筷子压一下，接着立起来把左右两端的部分向中间捏紧，再把中间用筷子压一下，就成了一个绣球的样子（希望我表述的很清楚，哈哈）。
做好的花卷，码放到蒸锅中盖上锅盖再醒15分钟左右，然后开火，水开蒸15分钟就可以了。
小贴士：
1、花卷的面要和得稍微硬一点，比烙饼的面硬一点，这样花卷松软还有嚼劲；
2、花卷蒸好后，先揭开锅盖，过1分钟左右再关火，花卷就不容易塌；
3、和面的时候可以放一点白糖，蒸出来的花卷颜色更白而且发酵更好，口感也不错；如果喜欢奶香味的，可以用问过的牛奶代替水来和面，就带着淡淡奶香味道。
