春天总是过得飞快，转眼下周就立夏了，气温也逐渐升起来，美食君这边已经突破30度，大家呢？
天气一热，就容易让人没胃口，若餐桌上还是油腻腻的大菜，简直连动筷的想法都没有。
初夏到底能怎么吃，美食君这就来拯救你日渐减退的食欲！
芦笋炒虾仁
天气热体质也易上火，这时吃得太油腻身体都受不了。芦笋炒虾仁是一道完美的去火菜，绿油油的颜色沁人心脾，看着都觉得凉爽。
食材：芦笋10根、虾10只、料酒1勺、蚝油2勺、盐1小勺、蒜2瓣。
做法：
1、芦笋去掉根部斜切成块，焯水后捞出备用。
2、虾仁去皮去虾线，焯水后捞出备用。
3、热锅热油，倒入虾仁快速翻炒，加入料酒炒几下便倒芦笋继续翻炒。
4、加入蚝油、盐调味均匀，最后加点蒜末就能出锅了。
这道菜的食材不固定，大家可以再加点红萝卜调色或是口蘑菇提鲜。
越南春卷
说到春卷，大家第一反应都是中式炸春卷，不过这里说的是越南春卷，因为英文也叫Spring rolls，所以统称为春卷。
由于食材基本属于白灼，因此这道菜整体热量特别低，又是凉食，非常适合这个时间享用。
食材：生菜4片、虾9只、黄瓜半根、手指胡萝卜1根、魔芋丝1盒、米纸皮3张、泰国甜辣酱1碟。
做法：
1、魔芋和虾仁分别过水焯熟，生菜撕成小块，黄瓜和胡萝卜切丝。
2、米纸皮放到温水里5秒钟左右，变软立即捞出。
3、把食材按自己喜欢的方式放在米纸皮上，然后依次卷起，注意头尾收口。
4、卷好以后的米纸皮非常剔透，颜值超高，再配上你喜欢的蘸酱就可以吃了。
凉拌面筋
凉菜是拯救没食欲的良药，这道面筋酸辣可口，越吃越凉快。不过，美食君建议大家凉拌好后先放5~10分钟，面筋会更入味，比直接吃味道好。
食材：水面筋1条、黄瓜1根、葱丝适量、盐、生抽、醋、味精或鸡精、花椒油、辣椒油。
做法：
1、可能有朋友不熟悉面筋，美食君在这里说明一下：面筋一共有两种，海绵面筋和水面筋，这里用到的是后者，如下图。将水面筋用手撕成条或片，冲洗两遍，挤掉多余的水份。注意不要用刀切，会影响口感。
2、黄瓜切片或丝都可以。
3、大葱选葱绿部分，切少许葱丝提味。此步骤视口味而定，可省略。
4、将食材放进碗里，加入盐、生抽、醋、味精或鸡精、花椒油、辣椒油拌匀入味就行了。
如果想要这道菜口感再丰富一些，可以加入绿豆芽，不过要记得提前汆烫。
三虾面
三虾面是苏式美食“食不厌精”的集大成者，初夏苏城最奢侈、最时令的莫过于这碗面。
食材：带籽河虾800克、虾籽酱油25克、蛋清1个、细面300克。
做法：
1、新鲜河虾泡在冰水里，剪下虾头。
2、把虾头清水煮开，剥取虾黄。
3、虾身部分反过来，用干净的小刷子刷出虾籽。这一步较为繁琐，需要点耐心。
4、虾肉部分用蛋清和少许盐腌制一会儿。
5、锅内放油，下虾仁加入少许盐，然后倒入之前剥好的虾黄和虾籽，可以加一点生抽或味极鲜，但是不要太多，因为酱油容易改变虾仁的颜色。
6、煮面后过凉水，放入盘中倒上三虾浇头和虾籽酱油，拌匀完成。
草莓慕斯杯
初夏是草莓的季节，在这略感燥热的温度里来一杯草莓慕斯，绝对是凉爽又惬意的选择。
食材：新鲜草莓150克（做成酱）、淡奶油250克、吉利丁片10克、奥利奥饼干8片、细砂糖30克、新鲜草莓15颗（装饰）、牛奶50克。
做法：
1、吉利丁片用冰水泡软，取出沥干水分备用。
2、奥利奥刮掉奶油夹心，装入保鲜袋用擀面杖压碎。一部分铺在玻璃杯底部备用，留一点撒在表面或者夹层做装饰。
3、150克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱备用。另外10颗草莓用勺子捣碎备用。
4、淡奶油加30克细砂糖打发到6成，即明显变浓稠但依旧保持流动状态。
5、50克牛奶中加入软化的吉利丁片，隔水加热，不断搅拌直到吉利丁片全部融化。随后离水冷却，只要手摸起来不热就好。
6、将冷却好的奶糊倒入备好的草莓酱中，快速搅拌均匀，再加入三分之一淡奶油翻拌均匀。
7、将步骤6的原料全部倒回装淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
8、把慕斯糊倒入玻璃杯，中间可以放前面捣好的草莓碎颗粒或奥利奥碎等，最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上，取出后表面随意装饰就开吃。
注意，慕斯杯也可以用其他水果，只要掌握做法就好。
即使天气热，也要好好吃饭！如今疫情尚未过去，不吃好又怎能保持良好的体魄呢。
