导语：做白灼虾时，开水下锅煮还是冷水煮？做对了，虾肉香嫩还无腥味
白灼虾这道经典菜肴，深得大众的喜欢，我家人非常爱吃虾，所以我也常会用这个方法做，白灼虾的做法相对比较简单，掌握好其中的方法，做好的白灼虾口感便能特别美味，白灼虾看似比较简单，实则制作也有技巧，大家将其中的技巧牢记好，做好的白灼虾鲜嫩入味，口感更加好，在做白灼虾的时候应该是用开水下锅煮还是冷水煮的这一点，大家掌握好方法，更能保证虾肉的口感，下面我便会将白灼虾的正确做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，让家人可以更加充分享受其中的美味。
白灼虾的做法：
备用食材：鲜虾500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱1根，白糖1勺，鱼露2大勺；
制作过程：第一步，鲜虾准备出适量，将其仔细抓洗干净，然后剪去虾须，为了保证美观，所以无需去掉虾线，生姜一块将其清洗干净后切成片用；
第二步，在锅中添上水，冷水放入处理好的鲜虾和几片生姜开始煮，待将其煮至变色并且虾完全弯曲的时候，即可将其从锅中捞出来，放入事先准备好的冰水中；
第三步，这个过程中，香葱摘洗干净后切成细细的末，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅置于火上烧热后，添上少许的食用油，放入切好的葱花和蒜末；
第四步，小火煸炒出其中的香味，然后加上少许的食盐和鱼露调味，翻炒均匀后，即可将其盛出在一个小碗中，再加上一点鱼露和少许的麻油，拌均匀即成料汁；
第五步，将冰好的虾从水中捞出来，控水后码放在盘子中，便可以蘸着料汁享用了。
小编总结：虾肉比较松软且嫩滑，所以给家里的小朋友吃不用担心会积食，虾肉的烹饪方法比较多，但是在每年夏天的时候我则会选择比较清淡的烹饪方法，白灼虾便是我最常做的一种，营养美味，而且吃多了还不会上火，白灼虾的做法并不难，大家只要将其中的小技巧掌握好，便可轻松做，虾含有的营养元素比较丰富，钙、蛋白质等，适当吃可以为人体很好做补充，学会了白灼虾的做法，以后想吃了随手就能做，让家人不用去饭店，在家就能享受到美味的食物，喜欢吃虾的朋友非常建议可以自己学着做。
烹饪小技巧：
1、做白灼虾开水下锅还是冷水下锅煮？正确做法应该是冷水下锅，因为如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题；
2、当然了只会冷水下锅煮也是不对的，教你正确做法，便是在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”状的时候便可以了；
3、煮好的虾肉迅速放入在冰水中，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。
