大家好，今天要教大家的是，如何在家制作出美味的红烧茄子。对于茄子这道食材，很多人都爱吃，但是却不懂得如何对茄子进行制作，因为茄子在制作的时候是特别吸油的，掌握不好的话，做出来的茄子就会太油腻。
随着人民生活水平的提高，很多人为了解决这个问题，都喜欢到外面的餐馆中去进行就餐，其实外面的餐馆大多数都是不卫生的，如果你想吃茄子的话，最好自己动手在家制作，干净又卫生。
为此，我今天就给大家带来了一道红烧茄子的制作方法，在对茄子进行制作的时候，想要茄子不吸油的话，其实是特别简单的，只需掌握好这一个步骤，就能让茄子不吸油，茄子也不会有发黑现象的发生，下面就一起来看看具体制作。
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，食盐，白醋，青红椒，洋葱，姜葱，蒜末，老抽，生抽，淀粉水
【方法及步骤】
1、首先买回家以后的茄子，要先用清水将其清洗干净，然后把茄子滚刀切成小块状，装入碗中备用。在对茄子进行处理的时候，茄子皮很多人都将其削掉了，其实茄子皮是非常营养的，其内部富含了丰富维生素，一定要将其进行保留。
切好以后的茄子，要先对其进行腌制处理，往茄子中加入半小勺盐，以及一勺白醋将其搅拌均匀，对茄子腌制15分钟，这一步能很好的防止茄子因氧化而出现发黑现象，从而保证茄子在制作时不发黑。
2、接下来要把准备好的青红椒清洗干净后，滚刀切成块状，再准备半个洋葱，将洋葱清洗干净，切成块状备用，最后再准备适量葱末、姜末以及蒜末。腌制时间到了以后，把茄子用力挤压，将其内部水分挤出。
腌制后的茄子，将其内部多余水分挤出以后，能让茄子的密度变小，这样茄子在对其进行煸炒的时候，就不会出现吸油的现象。紧接着起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热，下入葱姜蒜炒出香味。
3、往锅中加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出，如果你喜欢吃辣一点的朋友的话，还可以准备一勺的辣椒酱加入到锅中，一同去进行煸炒，接着呢要把准备好的茄子下入到锅中，对其进行翻炒三分钟。
等茄子被完全炒软以后，需要往锅中加入半小勺盐，一勺生抽两勺老抽，对茄子进行调味，并加入准备好的青红椒块以及洋葱块，并加入适量的淀粉水进行勾芡，把所有食材炒断生，即可出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、想要茄子煸炒时不发黑，记得用食盐白醋对其进行腌制。
2、腌制好以后的茄子，记得将其内部水分挤出，茄子在煸炒时就不会吸油。
3、准备适量洋葱、青红椒一同和茄子进行煸炒，炒出来的茄子香味会更浓，味道更好吃。
