不知不觉，今年的夏天正式来临了，如果说往年还有个过度的话，今年就是脱了棉衣就是短袖了。在这天气炎热的情况下，人的食欲很容易受到影响，所以在天气炎热的情况下，我们总是要吃上一些清热解暑的食物，而苦瓜就特别的适合，每年到了夏天，我家的苦瓜从来都不是论条买，而是论斤买，每次买都不低于10斤，而且两三天就能吃完。
说到苦瓜，可能有很多人会说苦，因此说苦瓜的口感不好，其实这是做法的原因，或者说是没有对苦瓜进行处理就直接下锅炒了，这样炒出来的苦瓜肯定是苦的，所以在吃苦瓜的时候，一定是要对苦瓜进行处理的，这样炒出来的苦瓜就会比较清爽了。苦瓜苦味的来源主要是苦瓜中的芯，所以吃苦瓜时一定要去掉苦瓜芯，当然，只是去掉苦瓜芯，苦瓜还是有一定苦味的，所以还要做接下来这件事。
在对苦瓜进行处理时，还需要用盐水去浸泡苦瓜，因为苦瓜肉中也有一些比较苦的物质，用盐水浸泡能够破坏苦瓜的细胞结构，让苦味全部流出，这样苦瓜在炒的时候，就不会出现苦味了，而且还有一种清甜的感觉。我家的苦瓜一般是用来炒蛋，苦瓜清热降暑，鸡蛋鲜嫩入味，很是下饭。
【苦瓜炒蛋的做法】
第一步：选择新鲜的苦瓜，将苦瓜清洗干净，将苦瓜切半，将苦瓜芯用勺子挖掉，再次用清水冲洗干净，然后将苦瓜切成小片放入碗中，加入清水，最后再加入适量的食盐搅拌均匀，浸泡10分钟以上。在苦瓜浸泡的时候，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，准备几颗大蒜切片，再准备一点青椒剁碎备用。
第二步：起锅烧油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒出蛋花，等到鸡蛋定型之后捞出，在锅中留少许油，将苦瓜滤干水分加入锅中，将辣椒也一同倒入锅中，爆炒至断生，将煎好的蛋花也倒入锅中，加入生抽、食盐、大蒜翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是苦瓜炒蛋的做法了，天气一热，我家一定要做苦瓜炒蛋这道菜，苦瓜清热降暑，鸡蛋鲜嫩入味，很是下饭。
