文/菲儿
我家旁边一个菜市场，每次下班早的时候，我就会跑去逛一圈，看看能不能淘到便宜的“好货”。因为这个时候，快收摊了，像一些海鱼啊，不能过夜的肉类，都会便宜处理，这个时候，我就会买一些回来，回到家里如果吃不完，就会冷冻起来。
会吃鱼的人，最爱买这种带鱼，10块钱3斤，用油一炸特香！而我每次必逛的就是一位当地阿伯卖的鱼的摊位了。阿伯卖鱼的种类有好几种，而隔三差五就会卖一次带鱼，纯海鱼，不是人工养殖的那种。阿伯卖带鱼的方式跟别人不一样，别人都是整条卖，而他会把带鱼剪成块，鱼身子和鱼尾部分开卖，由于鱼身子肉肥又多，价格也卖的高一些，而鱼尾部比较瘦小，当地的人不怎么愿意吃，阿伯就便宜处理了，10块钱一份，一份有3斤左右。由于这种鱼不好碰，所以每次碰到有多少，我基本上都会买多少。阿伯直夸我真会吃鱼，他说带鱼的这个部位其实最好吃了，用油炸一下，鱼刺都是酥的，吃起来特别香，可惜好多人都不懂。
在所有的鱼类当中，我家人最喜欢吃的就是带鱼了。一是带鱼质鲜美，鱼刺少。二是带鱼的营养比较丰富。带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、维生素B1、B2和钙、铁、碘等成分。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼中含有丰富的DHA和EPA，对于孩子脑部发育，提高智力有很好的帮助，比一般淡水鱼更具补脑功能，所以孩子食用带鱼可以提高记忆力和思考能力。
而带鱼的吃法也有好多种，像红烧带鱼，糖醋带鱼等等都非常的好吃。而带鱼尾本身就是肉少，最好吃的做法就是油炸了，吃的时候鱼刺都不用吐，炸的酥脆，咬在嘴里特别香，这个时候再配点小酒别提多美了。而炸带鱼的时候，千万不能直接下锅炸，要提前用调料腌制一会，再炸就更入味了。下面我把我家炸带鱼的做法分享给大家。感兴趣的朋友可以收藏起来试一下。
准备食材：带鱼尾、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、盐、鸡精、十三香、食用油
做法：
第一步：带鱼买回来，放点面粉搓洗一下，这个表面的脏东西就会清理的很干净。带鱼切成小段，放在盆里，加葱丝、姜丝、盐、鸡精、十三香搅拌均匀，腌制15分钟。
第二步：在鱼肉块里打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀，使每个鱼块都成均匀的裹上鸡蛋液。
第三步：下锅炸之前，把带鱼块放在玉米淀粉里，在表面裹上一层淀粉。（我家玉米淀粉没有了，我用土豆淀粉代替的，不知道为什么，炸东西的时候，用土豆淀粉炸出来的食物没有玉米淀粉做的好吃，而且形状也不怎么好看。）
第四步：油温7成热的时候下锅开始炸，中小火慢炸，炸成8分熟，表皮发黄捞出。然后再下锅复炸一下，炸至带鱼酥脆捞出即可。
你可能想不到，带鱼的这个部位最好吃，用油一炸特香，不懂可惜了！一道香酥炸带鱼尾就做好了，看着是不是挺用食欲的，真的非常好吃，如果第一顿吃不完，就把它放在通风处，下一顿吃的时候，口感就有点像风干的鱼干，吃着又是另一种感觉，特别有嚼劲。
