相信在日常生活中，大家对于五花肉的烹制方法肯定有自己心得。在大众口味的引领之下，基本上五花肉被做成红烧肉，烤肉，粉蒸肉的概率最大。而对于笔者今天介绍的这道香炸酥肉而言，应该是关于五花肉另一种可口做法。
其实对于这种做法而言，笔者第一次吃这道美食的时候，一开始并没有感觉到特别好吃，但在一些烧烤料的辅助之下，这道美食好像瞬间在嘴中释放出了本该拥有的口感，让人突然就产生了一种吃了一块还想再吃一块的冲动。虽然这也算是一款油炸食品，但在适度的处理之下，油腻之感已经被减轻大半。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：六分瘦四分肥的五花肉300克，鸡蛋两个，土豆淀粉适量。
【辅料准备】：椒盐，孜然，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精即可。
【食材处理】：首先我们把五花肉切成条或者片，然后放在一个碗中，加入少许的土豆淀粉，均匀揉搓一分钟，然后适当洗净控干备用。这个方法能很好的去除五花肉表层的血水和油污。
第一步：准备一个干净的大碗，先倒入准备好的五花肉，然后再加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，均匀搅拌一分钟后，打入两个鸡蛋，继续搅散备用。对于这一步而言，鸡蛋能很好的促成五花肉的肉质变得更加鲜嫩。
第二步：随后把准备好的土豆淀粉倒入碗中，然后均匀搅拌，直至看不出任何粉末状颗粒，随后腌制15分钟备用。淀粉在这里起到的主要作用就是锁水，锁住五花肉的水分和鲜嫩。
第三步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，用筷子把酥肉一块一块的加入油中，炸大概5-6分钟左右，捞出控油备用。
经过一遍初榨的五花肉，会呈现出表皮略微金黄的状态，具体状态可以参考下面这张图。
第四步：随后我们把锅中的油温加热至八成热，然后把所有炸过一遍的五花肉倒入锅中复炸45秒，之后迅速捞出控油，撒上烧烤香料即可食用。
相信对于这道美味的做法应该是非常简单的。如果你喜欢吃辣的话，也可以撒一些辣椒面在酥肉上，平常状态的话，就只需要撒一些日常的烧烤佐料即可。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
