最近新闻报道，猪肉价格有所回落，终于又可以大口吃肉了，我们的猪肉自由又回来了！猪肉可以说是我们日常生活中最常吃的肉类了，平时炒个菜，炖个菜都要放点猪肉提提味，就连咱们平时吃饺子里的饺子馅多少也是猪肉调制的，猪肉馅大葱馅的饺子真的超级好吃超级香，但是今天我们要说的不是猪肉大葱的饺子，而且餐馆里的一大硬菜，红烧排骨，这个红烧排骨真是咱们最出名的中国菜之一了吧，红烧排骨成功的做出来，绝对是色香味俱全的，那一块块整齐的猪小排，诱人的色泽，已经飘进鼻子里的香味，简直让人馋的直流口水，下面马上分享一种我认为比较好吃的一种红烧排骨的制作方法。
首先也是最重要的我们必须要去超市买来新鲜的猪小排，顺便看看猪肉价格是不是真的降了，或者可能有的地方价格降了，有的没有呢。如果很不幸你那里的猪肉价格没有降，也没关系，就当满足食欲解解馋了。
然后把买回来的排骨先用冷水浸泡十分钟左右，去血，然后清洗干净，放在一旁备用。然后拿出家里最干净的锅，加入适量冷水，把洗好的排骨直接放入冷水当中，加入配料，姜片和葱段，再加入适量的料酒，大约2-3分钟就可以捞出来了，捞出来以后，在拿出一个稍微大一点盆，再用清水清洗一遍，记得还是用冷水。清洗之后放在一旁备用。
然后把锅里水倒干净，擦一擦里面的水渍，不然以后热油以后，会往出崩油，溅到皮肤上会很痛。在擦干净的锅里倒入适量的食用油，然后再加一点冰糖，炒出焦糖色就可以，火候不用太大，否则会出现苦味，也会影响排骨的味道。然后下入排骨，大火翻炒，让糖色均匀的挂在排骨的表面，然后放入各种配料，香叶，大料，白葱段，可以再放一点姜，如果不喜欢姜味的朋友可以不放，不会影响口感。
然后继续大火翻炒，炒出香味飘到隔壁小区以后，加入热水，刚刚覆盖过排骨表面就可以，这个时候又可以调色了，加入老抽生抽，烧开后，可以转小伙慢慢的炖，基本上半个小时就差不多了，这个过程中，记得要多看几次锅内汤汁的情况，别弄糊了，看着锅内汤汁快要收的差不多的时候，放一点盐，大火翻炒继续收汁，让里面的汤汁更好的包裹住排骨，也会更入味一些。最后盛出，撒上芝麻就大功告成了。
这样做出来的排骨，绝对肉嫩不柴，香味四溢，吃一盘绝对不费劲。
