猪肉是大家生活中常吃的肉类食材之一，很多人都喜欢吃。猪肉按照不同的位置，又可以细分不同的叫法。而且虽然都是猪肉，不同位置的口感差别很大。有些很一般，也有些特别好吃，比如说下面要给大家介绍的这3种猪肉，遇到了别错过。
第一种，梅花肉。
说起梅花肉，很多人都会想到牛肉里的“雪花肉”，其实二者有异曲同工之妙。梅花肉是猪脖颈后面到里脊肉之间的那一块，每头猪身上只有5-6斤左右。这块肉是猪身上活动量最大的地方，肉质细嫩多汁，而且无骨头无筋膜。
梅花肉是一块瘦肉，肌肉纤维很嫩，中间分布少许肥肉脂肪，这些肥肉纹理像冬天的梅花，所以叫梅花肉。梅花肉的吃法很多，最经典的就是切成薄片，像牛排一样煎着吃，口感香而不腻，瘦而不柴，几乎和有些牛肉一样好吃。
第二种，护心肉。
护心肉是指猪心脏旁边的横膈肌，作用是保护心脏的稳定性，在有些地方也叫隔山肉。护心肉切开后是一块比较平整的瘦肉，上下两层各有一片比较厚实的筋膜。它的肌肉纤维粗大明显，肉质紧实厚实，口感嚼劲很大，非常“耐吃”。
因为护心肉是纯瘦肉，所以比较适合做卤肉，然后切一些，当下酒菜吃。甚至还可以把护心肉当“牛腩”用，比如说做西红柿炖牛腩，牛肉炖山药。如果不告诉你的话，很多人根本就吃不出来的。不过它有一个大缺点，就是腥味比较重，需要耐心处理。
第三种，猪巧舌。
猪巧舌是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织，因为有着一层一层的台阶状纹理，所以也叫做“猪天梯”。一头猪只有一块猪巧舌，大概只有1两多重。平时很少见，有些地方经常连带猪的头一起卖了，所以很多人都没吃过。
猪翘舌是一块脆骨，口感非常Q弹脆爽。常见的吃法有涮火锅，做烧烤，卤味小零食之类的。还可以做爆炒猪巧舌，多放点辣椒，口感脆嫩弹牙，味道香辣爽口，让人百吃不厌。缺点就是猪巧舌太少了，很多地方都没有卖的。
买猪肉时，看到梅花肉、护心肉和猪巧舌这“3种”猪肉别错过。其中梅花肉和护心肉比较常见，口感好味道香。尤其是卤煮护心肉，当下酒菜是一绝，价格贵点也要买。猪巧舌想吃要靠运气，不一定能遇到。好了，都介绍完了。如果你遇到了，建议买点尝尝。
