说到鸡肉做法，大叔当时的第一反应是川渝的辣子鸡、口水鸡、钵钵鸡，然而有人告诉我，最会吃鸡的地方却是广东人，而且广东人无鸡不成宴，各种鸡鸡鸡鸡鸡，当之无愧的吃货大省呀！比如那啥盐焗鸡、白切鸡、豉油鸡、桑拿鸡、吊烧鸡、葱油鸡，想想都流口水啊！嗯，稳居第一不是没有道理的。仔细想想，大叔也谈得上是个吃鸡高手吧，今天的就带你们解锁一种广东鸡的经典吃法—豉油鸡。为了照顾新手，我特地研究出此易上手的家庭版，几乎是零失败，你们可以尝试尝试，开发自己的新技能。
粤菜里最喜欢的家禽类菜就是豉油鸡，豉油鸡的鸡肉特别嫩滑可口，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，在家就可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，或用鸡腿一样味道很好，现做现吃才好吃。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品鸡肉肉质细嫩，减肥佳品鸡肉滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。豉油鸡是广东经典名菜，类似白切鸡又味道不同，广受大家的喜爱，相信很多人也尝过它的美味。话不多说，今天大叔下厨房教你做豉油鸡，希望你吃得开心~
鸡/姜蒜/香油/绵白糖/生抽
1、首先这道鸡肉不要剁成块，为了缩短时间都是剖开两半，锅里放入生抽、香油、再放入一到两勺糖和姜蒜，生抽香油的比例是1:1，鸡肉两面沾一下酱料，沾均匀一点，可以沾好静置几分钟；
2、然后放入水，比例是生抽和香油的两倍左右搅均匀，皮面朝下开大火煮沸，盖锅盖中火3~5分钟翻面，用中小火焖煮30分钟左右，在焖煮的过程中，大概5分钟要翻一下鸡肉，好让鸡肉均匀熟透；
3、最后煮到20～30分钟左右用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出来就熟了，收汁前可以舀点卤汁出来，后面用来浇汁，放置大约30分钟左右基本凉得差不多后切块码盘，先卸掉鸡腿鸡翅，再把鸡肉稍微切大一点点，就能保证鸡肉成块比较好。
香气扑鼻，鲜嫩多汁的豉油鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜很简单，肉质够嫩，香气扑鼻，用料又极少，简直就是招待亲朋好友非常好的硬菜；
2、广东人做鸡肉鲜嫩的秘密就是不剁成小块，用整只整块的做法，做好再切就会肉质鲜嫩多汁；
3、收汁也要上色，上色主要是让皮的颜色变得更好看，收汁收到锅里只有油的时候转成小火，鸡肉皮面朝下，小火和中火相互切换，煮一小会颜色就能上好。
