说起桃酥，那真是过去几十年小时候永不能忘记的，吃的最好的美食。
但是做桃酥，必须得是咬一口那一定要酥得掉渣，并且满口的香甜味道，才是真正做出来桃酥的灵魂。让人都舍不得往下咽，在嘴里含着酥酥的感觉，那个年代我觉得桃酥就是人间的美味。
不过现在人们生活好了，讲究健康饮食，各种糕点饼干，点心什么的层出不穷了，但是桃酥在我们这些老年人心中，也是我们生活中不可缺少的一种美味，那是承载着记忆的味道。今天风雨彩虹就做一个这样的桃酥饼干，而且超级简单。就是从来没有做过饭的人，一看就会。咬一口真的是酥的掉渣，话不多说，我们现在开始。
制作材料：
普通面粉200克、食用油80ml、白糖50克、鸡蛋1.5个、小苏打2克、泡打粉2克、黑芝麻2克。
操作步骤：
1、首先咱们需要准备一个碗，放入80ml食用油，打入一颗鸡蛋，然后用筷子打散搅匀，再分次加入白糖，加糖的时候要边加入边搅拌。然后再加入两克小苏打，加入小苏打起到酥脆的作用。小苏打不要加多，加多有一股小苏打面碱的味道，最后再加入泡打粉用筷子搅拌均匀。
2、做桃酥有人使用低筋面粉，有人使用普通面粉，其实两种面粉都可以。普通面粉只要不形成面筋就行，因为做桃酥必须用油和面，油能阻断面筋的形成。所以说普通面粉是可以的，一样能做出酥掉渣的桃酥，况且在我们小的时候，也没什么低筋面粉或者高筋面粉一说的，都是白面，并且能吃到白面的都不是一般人家。所以我今天就用通面粉做这个桃酥，准备一个大碗放入200克普通面粉，用刚才搅拌好的油和蛋液边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团。
3、我今天是用烤箱烤，首先把烤盘准备好，然后再把烤盘铺上油纸或者是刷上油都可以。不用饧发面也不用细揉面，直接用手揪出一块面团。团圆按扁放在油纸上就可以。用油和地面，面团按扁以后边缘会自然形成小小的裂纹。能烤出酥掉渣的桃酥前提面团就应该是这样。
4、我们再准备个小碗，一个蛋黄液用小刷子打散，均匀地刷在桃酥生坯上。刷上蛋黄液的生坯，烤熟的桃酥颜色特别好看，亲们如果不喜欢刷蛋黄液也可以不放。我是为了使生坯更好看，口感更佳，最后再撒上点黑芝麻。
5、电烤箱提前预热五分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。把烤盘放入中层，170°烤20分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考。亲们要按照自己家烤箱的温度来设定温度。
6、时间到烤盘可以出炉了，现在的桃酥烤的金黄带点黑芝麻，真是好看。
7、好看又酥酥的桃酥就做好了，用手轻轻地掰开真是酥得掉渣，比买的好吃多了，我家孩子说是就是这个味道，这个酥法。我心里好高兴，所以喜欢的亲们也给家人们做一个吧。
酥的掉渣的桃酥小贴士：
1、亲们面粉和油的比例不能随意更改，糖可以根据自己的口味增减。
2、再放点小苏打，起到起酥的作用，不过不能放多了，按比例放，放多了一股苏打味。
3、做桃酥的时候，揪出一块面团，直接按扁放在烤盘上就可以。
