夏天到了，新鲜的瓜果蔬菜还真不少，每年这个时候我都要吃好多西红柿，还有好多黄瓜，它们又新鲜又便宜，买回来生吃几个，再做菜吃，从小到大都这样，总也吃不够，其中黄瓜家里人人爱吃，咬上去嘎嘎脆，生吃的时候还有一种甜丝丝的口感，非常不错，吃黄瓜就爱吃这种脆感的，所以我最喜欢将黄瓜腌着吃，又脆口又入味。
最近超市里的黄瓜很便宜，没想到街上又遇到了更便宜的黄瓜，所以忍不住多买了一点，买回家老公都惊呆了，因为我一不小心买了8斤，先洗两根尝尝，好脆好新鲜，一吃就知道这些黄瓜刚从地里摘出来没多久，看到这么做的黄瓜，我留了一些平常吃，剩下的我做了腌黄瓜。
腌黄瓜不仅好吃，还能大大延长黄瓜的保存时间，平常新鲜黄瓜不管放在冰箱里，还是放在室内，放上几天，就失水了，口感变得很差，甚至会出现表面发黏，腐烂的现象，而做成腌黄瓜，放几个月都不会变质，口感还更好吃，没吃过的朋友一定要尝尝。
腌黄瓜这一技能，我是和舅舅学的，他是饭店的一名大厨，平常饭店里有人点腌黄瓜吃，客人都说好吃，而且他自己在家里也腌了一些，亲戚们只要到舅舅家吃饭，一定要吃他做的腌黄瓜。饭店的腌黄瓜怎么那么好吃？大厨教我正确方法后，发现做法原来简单，学会大厨这一招，一次做5斤都嫌少。
感兴趣的朋友看看具体做法，学会了就是自己的知识。
准备食材：黄瓜、生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、生抽、白糖、香醋、味极鲜、食用油
将黄瓜表面清洗干净，去掉两头，将黄瓜切成两半，两半各切一刀，分成4份。
想要做出来的腌黄瓜口感最脆爽，那么最好将黄瓜中间的瓜瓤去掉，如果不想去就算了，口感上稍微差一点点。
切成小长段之后，放大一点的盆中，撒上适量适量食盐，抓拌几下，然后腌制两个小时，这么做为了充分杀出水分。
接着我来做调料水，生姜切片，蒜瓣切片，小米椒切圈，炒锅烧热后，加入少量食用油，烧热后，将八角、花椒放进去炒香，香味出来后，扔掉八角花椒。
再将生姜片蒜片倒进去，炒香后，倒入生抽、味极鲜、香醋、白糖，搅拌均匀后，开大火煮开，放凉待用。
等黄瓜腌好，调料水彻底放凉后，我们取一些黄瓜放在纱布中，攥紧将水分挤掉，这一步稍微有点费力，但不要偷懒，水分完全挤出来会更加好吃哦，再将其余的黄瓜都这么挤掉水分。
最后将黄瓜放入盛放的容器内，可以是保鲜盒，也可以是玻璃瓶，放好后，将调料水倒进去，搅拌均匀，腌制至少两个小时就可以直接吃了，一次吃不了这么做，可以将它们密封保存，放在冰箱中，保存两个月都没问题。
比例：五斤黄瓜，30克食盐、12克白糖、120克香醋、120克生抽、40克的味极鲜，没有做过的朋友，按照这个比例来做，保准做出来的口感味道很好吃。
牢记一点，腌黄瓜之前，一定要将黄瓜的水分杀出来，这样腌出来的黄瓜才会更加脆爽好吃，快试试吧。
