“家家喜洋洋咦，亲人来团圆咦，欢迎远方客咦……”在江津中山古镇，当地居民将洗净的石碓窝、簸箕一字排开待用，再抱出蒸桶，将香喷喷的糯米饭倒进石碓窝里后，便拿着圆形木制糍粑棒，对着里面的糯米饭狠劲地舂起来，一边舂还一边高唱号子。
他们这是在干什么？原来，他们是在制作中山古镇的特色美食——石板糍粑。
石板糍粑一般选用纯糯米，经过泡、蒸、舂、烤等四个步骤。
泡，指用温水浸泡糯米约两天，使水份充分渗透到米粒中；蒸，是将浸泡后的糯米放入木制蒸笼中，大约蒸两个小时，到糯米可食用即可；舂，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用芦苇杆将糯米捣碎。在中药学学上，芦苇具有清热止咳的药效；烤，将舂好的糍粑放到大青石板上烘烤至软糯即可。
而吃糍粑也是有讲究的，人们喜好不同，吃法也多种多样，有甜，有咸，有椒，也有芝麻和黄豆面等各种味道，但最受欢迎的还是黄豆面加白糖的，吃起来柔软细腻香甜。
石板糯糍用纯手工艺制作，是一种纯天然、无污染绿色食品，具有口感柔软细腻、香甜酥脆的特点，是中山古镇的历史文化遗产之一。
在当地人眼中，石板糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结，其香甜，喻示着生活甜蜜幸福。
来源：江津网、重庆日报
