炎夏一到，人们的胃便有了自己的想法，食量大减，不论看啥食物都会觉得反胃，尤其是那些肉类食品，太过油腻了，完全对肉提不起一点兴趣，所以，夏季还是比较适合吃素菜的。不过，人体的营养还是得跟上才行，毕竟肉是蛋白质的主要来源，如果你不吃肉的话，那就得找其他高蛋白的食材来替代，这样才能保持人体的营养均衡。
说到蛋白质的话，豆制品是少不了的，像豆腐就是很不错的选择，堪称“植物肉”，营养丰富，食用之后还能清热润燥，尤其适合夏天食用，而且豆腐的价格还特别便宜，花两三块钱就能炒一盘，不吃它岂不是太可惜了。说到豆腐，它的吃有很多种，能炒、能炖、能煮汤，还能与多种食材相互搭配，不过唯有大葱和它才是绝配，下面一道大葱烧豆腐分享给大家，感兴趣的可以试试。
【准备食材】：豆腐、大葱、蚝油、老抽、鸡精、食盐、橄榄油
【烹饪过程】
1、将买回来的豆腐轻轻地放在流动水下冲洗干净，最好就是买我们平常的那种水豆腐就好，内酯豆腐太嫩了，很容易碎，不适合拿来烧；大葱洗净切成小段，尾部比较粗的就对半切开来，另外再切一段葱白，切碎留用。
2、架锅添油，待油烧至7成熟时，将豆腐块慢慢下入锅里，小火慢煎，煎至两面都有些焦黄便立刻盛出备用。
3、往锅里继续倒油，加热后下入葱碎，炒出香味，接着再添入适量老抽上色，加入清水，再将刚才煎好的豆腐放入锅中，大火烧开后再调成中火继续烧煮2分钟，的话到锅里的汤汁快烧干时，撒入大葱段，最后再添入适量的蚝油、鸡精和食盐，大火快速翻炒，直至大葱变色即可关火出锅啦！
