鸡是大家餐桌上常见的肉禽了，但是绝大部分家庭对于鸡肉的做法都是以炖、红烧为主，其实鸡肉有很多美味的做法，今年最火的椒麻鸡不知道大家吃过没有。杰妹偶然在饭馆吃过一次，鸡肉软嫩，风味独特，而且透着阵阵的麻椒香和辣椒香，吃到人唇齿留香，美味极了。今天杰妹就教给大家一道美味的椒麻鸡做法，喜欢的朋友快来试一试吧！
| 椒麻鸡腿 |
用料
主料：鸡腿一只、美人椒一个
辅料：干辣椒5个、八角2个、桂皮1段、生姜一块、花椒一把、葱5根、米醋2勺、蚝油1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜粒4-5粒、白糖1勺、盐1勺、橄榄油1勺、白芝麻一把、干辣椒面3克、花椒油一小勺
做法
1、准备材料，鸡腿清洗干净备用。
2、将鸡腿放入不粘锅中，倒入清水略微没过鸡腿，开大火进行第一次焯水。
3、水开后即可关火。将焯好的鸡腿捞出，冷水冲洗干净，再次放入洗干净的不粘锅中，倒入清水没过鸡腿，放入干辣椒5个，桂皮1段、八角2个，生姜一块（切片），花椒一把，葱5根，倒入3勺料酒去腥。盖上锅盖，开大火开始煮。需要煮15分钟左右。
4、确保鸡腿煮熟，能轻易用筷子戳动。将蒜粒压成蒜泥放入小碗中。
5、放入米醋2勺，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1勺，橄榄油1勺，白芝麻一把，干辣椒面3克，花椒油一小勺。美人椒清洗干净切碎一起放入。
6、搅拌均匀，然后倒入煮好的鸡腿里的汤汁一勺，再次搅匀成椒麻汁备用。
7、煮好的鸡腿，关火捞出。
8、剁成块，码入盘中，淋上椒麻汁！完工！可以静置5-10分钟，更入味！（有条件的朋友可以将鸡腿撕成条状，更好吃~！）
椒麻、微辣的椒麻鸡就完成啦，鸡肉鲜嫩，爽口好吃，自家调的浇汁，不会很刺激，入口正合适！
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