素食鱼香肉丝
这道素食鱼香肉丝其实跟肉一点儿也不沾边，它是采用鱼香肉丝的做法将莴笋、胡萝卜、木耳、红椒这些食材炒制而成的，吃起来酸辣爽口，脆爽十足，正在减肥的朋友们也不用担心会长胖了哦，因为这里面全是素菜，其中莴笋里所含的纤维素还有帮助减肥的作用呢，是各大爱美的女性朋友们不容错过的一道美食。
主料：莴笋一截、胡萝卜一截、木耳适量、红椒一个、大蒜适量、生姜适量
配料：酱油、醋、白糖、盐、泡辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱各适量
素食鱼香肉丝的做法：
1、木耳用水发泡，洗净切丝，木耳泡水后会涨得比较多，少泡一点，三四个就可以了。
2、莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，红椒洗净，去蒂、子，切丝，葱切段备用。
3、大蒜生姜切末，泡椒4个切末备用。
4、取一小碗，放入两茶勺醋，一茶勺酱油，两勺白糖，半勺盐，半勺淀粉，再加少许水充分搅匀，调成汁。
5、炒锅放植物油烧热，将泡辣椒生姜大蒜末放入爆香。
6、放入胡萝卜丝、莴笋丝、红椒丝翻炒，稍稍断生。
7、将菜拨至一边，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，和菜翻炒。
8、下木耳丝和葱段翻炒均匀。
9、淋入兑好的调味汁翻炒均匀即可。
素食鱼香肉丝的美味小窍门：
1、鱼香肉丝很容易熟，所以炒制的时间不宜太长，否则会变的很干。
2、可以将豆瓣酱换成老干妈豆豉，味道也是相当好。
素食鱼香肉丝的做法介绍到这里就结束了，想吃肉又正在减肥的朋友们不妨试着来上这么一道美食吧，虽然说是没有肉，但是吃起来味道也是照样鲜照样美味的哦。
牛肉焗饭
美食牛肉焗饭的做法分享给大家，这道菜做法极其简单，米饭准备好，与牛肉蔬菜混合，撒点芝士，放出烤箱，美味的饭就可以出锅了。
主料：青椒1个,洋葱1个,牛肉250g,生抽2汤匙,食用油1汤匙,米饭适量,芝士适量
配料：盐1/2茶匙
牛肉焗饭做法：
1、先把青椒洗净，然后用刀切成小颗粒。
2、洋葱洗净，一样切小颗粒。
3、切好的青椒粒与洋葱粒拌匀，加入盐调味。
4、牛肉洗净后切成细丝。
5、加入生抽与盐腌制15分钟。
6、准备好米饭。
7、加入青椒粒与洋葱粒。
8、加入腌制好的牛肉。
9、加入芝士碎。
10、烤箱选择上下火，预热200℃。
11、将米饭放进烤箱中层，烤15分钟。
12、取出做好的懒人牛肉焗饭，就可以开吃了。
牛肉焗饭的制作技巧：
牛肉焗饭的时间可以根据各家烤箱的脾性自行调整。
鱼香豆腐
鱼香豆腐制作时先把豆腐给炸了一下，但是所用鱼香做法并不是直接兑碗汁一浇一炒就出锅了，因为这是豆腐，最好烧一下，所以我用的是一样一样下调料的方法来做的，配比都差不多，只是过程略有不同，大家要注意了，同一种口味类型的菜，也要相食材而改变做法，只要最后味道大致相同就可以了。
主料：豆腐400克、木耳少许
配料：泡辣椒30克、葱姜蒜各5克、糖15克、醋15克、盐1克、黄豆酱油10克、黄酒10克
鱼香豆腐的做法：
1、泡辣椒和葱姜蒜剁细，豆腐切两公分小块。
2、炒锅中倒油烧至七八成热，下豆腐块大火炸至表面焦黄，捞出放水中泡着。
3、炒锅倒适量油，温油煸炒泡辣椒十秒钟。
4、接着放葱姜蒜开中大火再煸炒十秒钟左右出香气。
5、放黄酒和酱油大火爆香。
6、倒适量热水，放糖，醋和盐烧开。
7、放豆腐中火烧两分钟左右。
8、勾芡再撒少许葱花就出锅了。
四川鱼香豆腐制作技巧：
1、炸豆腐稍微麻烦一些，油温要高，记得锅里别放太满的油，不要超过一半就成了，否则炸的时候容易溢出来。
2、正经的鱼香口味是用泡辣椒炒出来的，如果实在买不到，用一些郫县豆瓣酱也能凑合。
3、烧豆腐的水别放多了，够烧两分钟能勾芡包上豆腐就够了，水太多炒出来汤汁多，味道就不够浓厚了。
4、豆腐炸完了泡水能让表面回软，最重要的是能洗掉一部分表面的油，还有一种做法就是这边锅炒好鱼香汁，另一边把刚从油锅里炸好的豆腐直接倒进汁中一翻就走人的，这个吃的就表面些许焦酥的感觉吧。
鱼香味道的味型，很多人被饭馆误导的以为就是酸甜味道的呢，其实并不是，鱼香味道的酸甜是指的后味，刚一入口的味道应该还是咸的，咸鲜酸甜辣，按这个顺序吃出味道才能对，这样就能确定主味和辅味，那么在调汁的时候第一步我们就先按着咸鲜口味那么调，先放料酒，酱油和少许盐。
另外我们就要想，这个菜主味是咸鲜口味的，但是我要让它有一点酸甜，所以我要加一些糖和醋，最后再放醋和糖，这样，我们的调制过程就明确了，思路就清晰了，不会再像以前那样，看着一大堆调料逮着哪个放哪个，完事儿味道根本不对，是吧?一般一个鱼香菜糖和醋的分量一般是在15到20克左右，放太少吃不出味道来，太多就过了，这个您多试两次就可以把握了。
