不知不觉中已经到了8月，在过几天马上就要立秋了，而立秋将至，标志着孟秋时节的正式开始！“秋”意味着暑去凉来。从立秋开始，秋高气爽，月明风清。此后，气温便会由最热，逐渐下降。自古以来，在立秋日，皇家有祭祀、迎秋之礼，民间则有陈冰瓜、蒸茄脯、煎香薷饮等风俗。在饮食上，立秋日有“贴秋膘”的传统。秋风一起，胃口大开，想增加一点营养，补偿夏天的损失。一般的办法是“以肉贴膘”，如果你不想吃太多的肉又想应景，不妨吃一些毛豆，大家都知道，毛豆是大豆新鲜的豆荚，作为夏秋时节的时令蔬菜，毛豆不仅3块钱一斤的价格非常的便宜划算，而且它的营养价值也是非常的出色。据研究分析，新鲜毛豆中蛋白质的含量极高，达到了每百克30多克左右，要远高于我们常吃的牛羊肉，并且新鲜毛豆中氨基酸和矿物质的含量也是相当的齐全和丰富。因此新鲜的毛豆更是能达到补充身体营养的功效，所以说，立秋将至，选择贴秋膘进补的话，毛豆无疑是最好的选择。
除了这些以外，毛豆还含有非常高的钾、镁元素，尤其是它含钾是香蕉2倍，虽然马上就要立秋了，但是秋老虎的余威仍在，天气依旧很热，而大热天易出汗，补钾很关键，立秋后常吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。另外，毛豆可治脾胃虚弱，润燥消水，清热解毒，营养价值很高，特别适合眼下夏秋季节交替时去吃，非常的不错。至于毛豆的吃法，也是非常的多样，作为黄豆的未成熟体，少了份厚重的豆腥味，多了份清爽多汁的脆嫩感，因此毛豆入菜，不仅让食材变得异常鲜美，而且它那青翠的颜色增添了一抹亮丽的小清新。那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的毛豆做法——毛豆冬瓜藜麦汤，喝起来味道几乎完全来自食材本身，爽口不油腻，清淡而不失鲜美，并且各种食材的相互搭配，喝起来也会更加营养健康，非常适合秋天的时候做给家人喝。下面我就将这道汤详细的做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【毛豆冬瓜藜麦汤】
食材：冬瓜1块，毛豆粒1碗，藜麦适量，虾皮少许，盐少量。
制作方法：
步骤一：冬瓜洗净去皮，去瓤，切2CM左右大块，藜麦放清水浸泡半小时更容易煮烂。
步骤二：锅中倒入适量清水煮开，倒入冬瓜，毛豆，藜麦，中小火熬煮，煮的过程中，要经常搅动，防止藜麦粘到锅底。
步骤三：抓一把虾皮放清水浸泡5分钟，冲洗干净备用。
步骤四：大约20分钟左右，毛豆，藜麦全部熟了，倒入泡好的虾皮，适量的盐，滴几滴香油，继续煮2分钟关火后撒少许葱花即可。
小贴士：如果家中没有藜麦放一把绿豆也很好吃的。另外，一定要注意毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以一定要注意焯水和炒至搭配，焯水短则炒久点，相反即可。立秋将至，吃肉不如吃它，3块钱1斤，蛋白质却不输牛羊肉，特划算，以上就是毛豆冬瓜藜麦汤的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
