卤菜味道好
但千万别乱吃！
湘潭已有16人中毒！
只因菜里添加了这个
湖南省湘潭县的欧阳某某与苏某某夫妇经营卤菜生意，随着天气逐渐热了起来，卤菜的生产量也越来越大。
夫妇俩担心卤菜变质，于是便将稀释过的甲醛溶液，添加到多种菜品中，由此导致16人中毒。
受害人中，有的是以家庭为单位，既有老人也有孩子。好在有惊无险，16名患者都已康复，也得到了赔偿。
但不少消费者表示，自己到现在仍然会出现不适的症状。
7月28日，湘潭县人民法院公开审理了这起生产、销售有毒有害食品案，这对经营卤菜的夫妻，最终双双获刑。
如何避免买到
非法添加甲醛的食物？
甲醛是一种无色有强烈刺激性气味的气体，易溶于水。其中，35%至40%的水溶液统称为福尔马林。
甲醛水溶液具有防腐、消毒和漂白功能。同时也具有强烈的致癌、促癌作用。
正是因为食用了含有稀释后的甲醛卤菜，当地16人中毒住院治疗。
那我们日常如何避免买到非法添加甲醛的食物呢？
拒绝谣言
不要相信民间流传的自我鉴别甲醛的方法，理论和实际的偏差太大。
到正规场所购买
为了降低买到不安全食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。
食物多样摄入
食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念，食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，可以降低食物中毒等问题的发生风险。
食物要完全加热后食用
甲醛本身是一种高温易挥发的物质，在烹调食物时一定要完全加热，以降低风险。
除了警惕外面的卤菜“被加料”
这些菜也不要乱自制
自酿酸萝卜、腌菜
《浏阳日报》报道，浏阳一家人吃了自制腌菜（菜梗、萝卜、大蒜头等），家里人一个个突然都开始出现缺氧症状，指甲、嘴唇甚至皮肤都有些发紫，到医院一查发现，竟然是亚硝酸盐中毒。
医生表示，一般情况下，腌制品中亚硝酸盐的含量其实并不高，而汪女士一家刚好在腌菜的亚硝酸盐含量较高时食用，所以引起了中毒。
医生提醒：市民在制作腌菜的时候一定要把握好时间，腌制时长不够就先不要品尝，最好1个月左右再食用。同时，他建议腌菜时不妨在腌制瓶里加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
自酿杨梅酒、药酒
自制药酒、杨梅酒、葡萄酒……虽然自制看似更安全卫生，且富有动手的乐趣，但其实自制食品往往也暗藏食品安全风险。云南省卫健委就公布过，仅2019年1—6月，因为家庭自行加工食用草乌及饮用「自制草乌泡酒」，已发生过12起中毒事件，致死4人。
医生提醒：自制药酒，像川乌、草乌等带有毒性的中草药处理不当或添加过量，就容易造成药酒中毒。而杨梅酒、葡萄酒等在发酵过程中会产生甲醇，自己酿制由于缺乏杀菌消毒、去除甲醇的条件，很容易导致甲醇含量超标，危险极大。
自制豆制品
自制豆制品（臭豆腐、豆瓣酱等）是普通家庭最常见的，但也是风险很大的。因为豆制品容易造成肉毒毒素中毒。
《新京报》报道，在2016年山西13岁女孩妞妞和奶奶、姑姑等3人因食自制臭豆腐中毒，被送到北京307医院抢救，被确诊为急性肉毒毒素中毒，抢救一个多月花费近40万。
医生提醒：在家自制食品因为缺乏控制有害物质的条件，所以很多时候无法保障食品安全。不要盲目迷信自制，通过正规途径购买的正规产品，比自己在家做的要安全许多。
