入秋后茄子最养人，介绍给你3种素做法，又香又入味，比大鱼大肉吃的爽
茄子这种蔬菜，一年四季都可以吃到，但是秋季的茄子营养价值最高，最养人。价格也很实惠，比冬天春天的价格要低很多。冬春季节的时候，茄子一般是在大棚里培育的，夏秋季节，茄子是它的时令时节。但是立秋后的茄子要远比夏天的茄子营养价值更高，对人体好处更多。
古话说的好，“秋天的茄子最养人”。立秋后是茄子的主场，因为茄子茄子性寒，在秋初吃些茄子，可以缓解秋燥，清热解暑。还可以预防预防心血管疾病，爱护人的身体哟。
对于茄子的吃法，多种多样，可以炒，可以蒸，可以凉拌，可以烧烤，可以搭配肉炒。每一种做法都美味，好吃。最近肉价比较贵，所以今天给大家介绍几种茄子的素吃法，不放肉也很香，吃起来却是绵软入味，特别下饭，适合全家老小来食用。一起；来看看吧。
做法一：豆角烧茄子
豆角和茄子在一起搭配，营养价值丰富，好吃下饭，操作简单，适合厨房小白们来操作。
材料：茄子1-2个，豆角一小把，葱姜蒜，小红辣椒1-2个
做法：首先清洗茄子，切成长条，然后放在一个大碗里，里面加一小勺盐，然后腌5-8分钟备用。
豆角择好，掰成段，葱姜蒜切好，小红辣椒切好，备用。
锅里放油，爆香葱姜蒜，放进豆角，煸炒至豆角变软，然后放进茄子，翻炒匀均。
大火翻炒，放进少许盐，蒸鱼豉油、生抽、糖，茄子豆角变软以后，即可，起锅前放进少许鸡精就好了。
做法二：西红柿烧茄子
西红柿和茄子搭配，味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口，很受大家的欢迎。聪明的人，用里面的汤泡米饭吃，可以让你吃多吃一碗。
材料：茄子1-2个，西红柿1-2个，葱姜蒜，调味料
做法：清洗茄子，切成条状，放在一个大碗里，里面加一小勺盐，然后腌5-8分钟备用
西红柿去皮备用，上面划十字花刀，烹饪起来更美味。
准备调料，盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅里放油，爆香葱姜蒜，番茄酱煸炒匀均。然后把茄条放入锅中煸炒。大火翻炒。
然后把调制好的调料，倒进锅里，大火烧开后翻炒匀均。起锅前放进少许鸡精即可。
做法三；凉拌茄子
茄子凉拌以后，不油不腻，简单好吃，很适合秋初的闷热酷暑的天气，降火气，除秋燥。
材料：茄子1-2个，调味料，盐，葱姜蒜，小米椒
做法：准备1-2个茄子，清洗干净，切成长条，备用。
锅里放水，上面放一个篦子，把切好的茄子段放在上面来蒸。
大火蒸5-8分钟即可，拿出来放在旁边放凉。
准备调味料，爆香葱姜蒜，放进小米椒，少许盐，然后泼在茄子上面，家里有香菜的，上面也可以放些香菜，这样看起来更鲜丽。
上面这3种茄子的做法，里面没有加大鱼大肉，简单又营养，味道很好，可以让你吃多吃一碗大米饭。
最后提醒一点，在烹饪茄子的时候，茄子皮尽量不要去掉，因为茄子皮的营养成分丰富，对人体好处多。为了防止上面有农药残留，大家可以在烹饪茄子之前，把茄子用盐水来浸泡，这样可以清洗、处理上面的农药残留。
