在大众家常菜的种类之中，相信大家对于梅菜扣肉这款美食应该是非常熟悉。
这种“大肉”类家常菜，对于无肉不欢的人来说应该是一款“饕餮盛宴”。
而由于现在很多人对于养生的认识越来越深入，都知道太过荤腥的肉食对于身体不是太好，所以延展出了各式各样的素菜，以调和出荤素搭配的理想饮食习惯。
而对于今天分享的这款素味版梅菜扣肉，笔者以豆腐，杏鲍菇，梅菜为主料，做出了一款形似梅菜扣肉的素食美味。
如果您对这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看笔者是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：素味版梅菜扣肉。
【准备原料】：老豆腐160克，杏鲍菇2根，梅菜80克，葱花少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。
第一步：首先我们把老豆腐和杏鲍菇分别切成差不多大小的长方片。对于这步来说，如果豆腐和杏鲍菇的大小不能统一，建议采用豆腐切大一点，杏鲍菇切小一点的模式进行。
第二步：随后按照下面这张图的操作，在平底锅刷一层食用油，预热40秒好后，分次把豆腐片和杏鲍菇片煎炸制两面金黄微焦盛出备用。
第三步：之后按照下面这张图的操作，每两片豆腐夹一片杏鲍菇，层层叠加之后，平铺在一个平底碗中备用。
第四步：另起锅加少许的油，把准备好的梅干菜倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入50ml的温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，如果有红方腐乳汁的话，可以适当加10毫升，适当搅拌后，中小火开盖煮制三分钟关火。
第五步：随后把炒好的梅干菜平铺在装碗的豆腐上面，然后冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟取出，倒扣在一个平底盘中，撒上少许的葱花，即可上桌品尝。
相对于成品的整体形态，是不是非常形似梅菜扣肉呢？虽然它没有真正梅菜扣肉的肉食口感，但是单论鲜美程度，绝对比梅菜扣肉更胜一筹哦。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
