今天为大家分享一道非常下饭有食欲的菜：茄汁脆皮豆腐，我们在秋季一定要进行食补，豆腐中的蛋白质非常高所以不要单单的以为只有吃肉就可以补充营养，这种做法做出来的豆腐要比猪肉还香还下饭，在市场上购买3元钱一斤可以吃上一顿既营养又便宜，煎过的豆腐外酥里嫩，搭配上米饭不要太下饭。
茄汁脆皮豆腐是一道非常经典的家常菜，主要是用豆腐放到平底锅中煎炸而成，表皮非常酥脆咬上一口豆腐鲜嫩多汁，研究表明经常吃豆腐可以帮助我们补中益气、清热燥肠等功效，豆腐是用大豆制作而成，大豆中有我们身体所需要的优质蛋白，可以有效的帮助我们身体的发育，可以增强身健体，所以经常吃豆腐可以强壮身体。
上周去饭店无意间点了一份茄汁脆皮豆腐，以为就是普普通通的豆腐，谁知道一上桌全家人都惊呆了，外皮金黄多汁，豆腐嫩嫩的吃起来非常滑嫩，今天早晨起起床一睁开眼睛孩子就一直念叨这道菜，所以决定试着做一下，其实所准备的材料都非常简单，下面就一起来看看这道茄汁脆皮豆腐的做法以及步骤吧。
【菜名】:茄汁脆皮豆腐
【所需食材】:豆腐1块、西红柿1个、香葱2根、生抽适量、蚝油适量、食用盐适量。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要把以上食材都准备好：豆腐、西红柿、香葱、生抽、蚝油、盐，准备好后我们先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成大小一样的小块放到碗中进行备用。
2.接下来我们需要煎豆腐，锅中加热后我们需要加入适量的食用油，油温5成热我们将切好的豆腐放到锅中慢慢进行煎炸， 煎炸两面金黄后捞出，注意在煎炸的过程中我们一定要用小火，大火豆腐会有烤糊的现象发生影响口感。
3.西红柿我们需要把表皮剥掉，现在西红柿表皮上划上一个十字刀，然后在开水中翻滚下捞出即可。
4.西红柿晾凉后我们在把表皮剥去，在切成小块状放到碗中进行备用。
5.锅中烧热加入适量的食用油，这时我们把西红柿放到锅中进行煸炒，炒出浓浓的酱汁。
6.这时我们需要把煎好的豆腐放入到锅中，在锅中加入适量的食用盐、生抽、蚝油进行调味。
7.这时我们需要开大火，将锅中的豆腐翻炒均匀裹上汤汁，最后可以根据个人喜好搭配一些葱花进行提味与点缀。
【烹饪窍门】：
1. 豆腐我们在切的时候一定要薄厚均匀不要过薄豆腐会很容易烤糊，过后豆腐会炸不透，煎的过程中一定要开小火，这样豆腐不会破皮，买向上也美观很多。
2. 西红柿我们一定要把表皮去掉，否则会非常影响口感，在西红柿上划上十字刀然后用开水简单的注一下，或者放到开水中滚一下即可捞出，这样西红柿的表皮就会非常容易脱落。
3. 此道菜无论咸口还是甜口都非常下饭，喜欢甜口的朋友可以适量的加入白砂糖与番茄酱，这样搭配上米饭特别下饭有食欲。
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【文案编辑】目海食方大人
