红烧鱼，是我们家常菜当中经常做的一道菜，也是厨房里的一道美味！今天就跟大家来分享美味红烧鱼的做法，步骤简单，一学就会！
美味红烧鱼的做法
1、准备一条活鲤鱼，将鱼去内脏、鱼鳃，鱼鳍去掉，清洗干净，沥干水分，鱼在下锅前不要有水，有水的话容易粘锅煎糊。
美味红烧鱼的做法
把沥干水分的鱼放到案板上两面改刀，在鱼身两面各切一些斜刀口，这样便于烹饪出来的鱼更入味。
美味红烧鱼的做法
3、锅内放油烧至六成热时放入鱼，小火煎至一面金黄时再翻面。
美味红烧鱼的做法
4、直至鱼煎至两面金黄即可盛出，装盘中备用。
美味红烧鱼的做法
5、锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒一起爆香。
美味红烧鱼的做法
6、接着放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺白醋，一勺料酒，半勺老抽，再加入一碗水，盐、鸡精、白糖适量。
美味红烧鱼的做法
7、放入煎好的鱼，开大火烧开调料和煎好的鱼。
美味红烧鱼的做法
8、盖上小火炖半个小时左右，加入调好的勾芡水，再大火收出多余的汤汁。把汤汁淋到鱼上面，更好的入味。
美味红烧鱼的做法
9、接着撒入葱，香菜和小米椒，美味的红烧鱼就做好了。
美味红烧鱼的做法
