酸辣凉拌鸡爪
材料：鸡爪4斤、柠檬2个、生抽200克、陈醋200克、花椒10克、料酒2勺、小米椒100克、姜2块、青长角椒100克。
做法
01.鸡爪洗净，剪好、砍成两半，这样更容易入味。
02.鸡爪倒入锅中，加入冷水（水要淹过鸡爪）大火烧开捞出鸡爪倒掉水，再次把鸡爪放入锅中加入冷水，放入五片姜片，五根葱花，两勺料酒，10克花椒，盖上锅盖大火烧开转小火煮10分钟关火捞出。
03.过三遍冷水或者冰水，沥干水分备用（冰水需要提前两个小时拿去冰箱冷冻哦）！
04.2个柠檬切片，100克指天椒，100克绿色的长角椒，两块大姜切成丝，辣椒根据每个人的口味来选择，喜欢吃更辣的，就多放点辣椒~
05.沥干水分的鸡爪放入200克海天生抽，200克陈酷或者米酷，倒入青红辣椒和姜丝，两个柠檬片捞拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时以上
大蒜烧鲢鱼
材料：鲢鱼一条，大蒜一碗，泡椒七八个，泡姜一整块，姜末适量，葱花小半碗，盐一勺半，味精小半勺，花椒十多颗，料酒两勺
大蒜剥皮洗净，鲢鱼斩块，洗净。油锅烧热，倒入鲢鱼块，不要过分翻炒。
鲢鱼块翻白时，盛放入盘中。大蒜入油锅，煎炒至出香味，微黄，捞起。
不换油，直接放入泡椒、泡姜、葱花、姜末。
加入清水，煮出味道后，将煎好的大蒜倒入锅中，开大火，水烧沸后，转小火，熬出味。
放入鲢鱼块，以及调料。小火煮十余分钟后，盛入大碗中
滋补豆腐煲
材料：豆腐200克，豆腐干50克，豆腐泡50克，腐竹50克，豆腐皮50克，虾5个，鱿鱼半条，鹌鹑蛋5个，白玉菇1盒，黑木耳少量，胡萝卜少量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，高汤适量
将腐竹、黑木耳泡开。豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄。鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过。炒锅烧热油，爆香葱、姜。加入高汤、料酒煮开。
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味。再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾芡即可。
蚝油茼蒿
材料：茼蒿250克，蚝油适量，生抽适量，蒜少许
准备好食材，茼蒿切段，大蒜切小丁，准备好生抽，蚝油。
取一小碗，加入适量生抽，蚝油，加入蒜丁调成碗汁。
锅内入油，倒入碗汁爆香，再加入茼蒿段翻炒。
出锅前再撒少量蒜丁，调入适量盐出锅。
家常小炒肉
材料：咸猪肉1块，蒜苗1小把，干鱿鱼1条，胡萝卜1根，葱2 根，姜2-3片，蚝油2大匙，糖1茶匙，鸡汤半碗，油1.5大匙
咸猪肉切薄片，干鱿鱼放水泡1个晚上，去掉表面的薄膜，切丝备用。
蒜薹摘洗干净，胡萝卜去皮，切小条。葱切葱花，姜切片。
热油锅，把葱白和姜片爆香，放入咸肉炒1分钟。
放入鱿鱼丝炒匀，放入胡萝卜和蒜薹炒匀。
倒入鸡汤煮至汁差不多收干，最后放入蚝油和糖调味，放上葱花炒匀即可。
蒜爆嫩牛肉
材料：牛里脊肉300克，大蒜10粒，青蒜苗数截，水淀粉适量，黑胡椒粉1茶匙，料酒半汤匙，酱油2汤匙，鲜汤2汤匙，花生油适量
将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
把大蒜去皮，生姜切成片。用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
加入姜片炒香，将牛肉下锅，翻炒均匀。调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可。（没有鲜汤，可用热开水）
