今天范小厨给大家分享一道特别诱人的家常下酒小菜《虎皮鸡爪》此菜肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。
所需食材：鸡爪
1、将鸡爪的指甲去掉，放入盆中洗净备用。
2、锅中倒入食用油，烧至微微冒青烟后下入鸡爪，（炸鸡爪的时候小心一点，油温高，刚下入鸡爪的时候可能会往外蹦油，最好盖上锅盖炸，炸十秒左右锅盖就可以拿掉了，就不会蹦油了，一定要注意安全）炸至表面金黄、起泡后捞出放入盆中，加入两勺面碱和没过鸡爪的清水，浸泡两个小时。泡好后将鸡爪用清水多洗几遍。
3、锅中倒入食用油，油热下入葱段、姜片、八角桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，炒香后再放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油，下入鸡爪翻炒，翻炒均匀后加入一瓶啤酒和适量清水（没过鸡爪即可）加入蚝油、生抽、糖色、胡椒粉、白糖、盐调味，少许老抽调色，大火烧开，小火炖半个小时，最后下入鸡精，在浸泡半个小时后即可出锅装盘。
一道皮酥肉嫩，色泽饱满的《虎皮鸡爪》就制作完成了，鸡脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。喜欢的朋友们动手试试吧！
