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鸡翅在我们的日常生活中应该是最常见的肉食食材。
用它做成的美味着实让人们感受到了肉食菜肴的精髓所在。
就比如说最常见的可乐鸡翅、新奥尔良烤翅、红烧鸡翅、啤酒鸡翅、香酥鸡翅等等。
其实对于这些美味来说，单论做法而言，基本上都是纯鸡翅烹饪，很少有进行搭配的菜肴出现。
而对于今天分享的这款苦瓜焖鸡翅，应该算是砂锅类美食中比较经典的存在。
虽然你感觉苦瓜的苦味无法和鸡翅的鲜香相融合，但对于笔者来说，只要掌握操作方法，美味近在咫尺。
如果您对这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：苦瓜焖鸡翅。
【准备原料】：鸡中翅6对，苦瓜一根，姜蒜片少许，甜面酱2勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。
第一步：对于这道美食最关键的地方，就是对于苦瓜的苦味处理。首先我们把苦瓜对半切开，去除白色瓜瓤，然后把苦瓜再次对半切开，斜刀切断备用。
第二步：准备一锅400ml的沸水，加入3克盐均匀搅拌，把切好的苦瓜段倒入锅中，水煮两分钟捞出，放入一碗350ml的清水中，浸泡8分钟，捞出控干备用。
一般来说，对于古瓜去苦味也就三个办法。第一就是加盐水煮；第二就是用水的稀释性淡化苦味；第三就是用油炸。
一般在烹饪过程中，但凡只要用到两种办法，基本上苦味就能去除7成以上，剩下那两三成的味道，基本上可以在之后的炒菜过程中会和别的食材均匀中和。
第三步：鸡中翅适当切断，加入少许的盐和食用油，反复揉捏一分钟，腌制8分钟备用。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温倒入鸡翅，翻炒至像下面这张图一样的金黄质感；随后加入姜蒜片炒出香味。
第五步：之后我们往锅中加入没过鸡翅的清水，两勺甜面酱，少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，适当翻炒煮沸之后，倒入一个预先准备好的砂锅，先盖上盖小火慢炖12分钟，然后再把苦瓜倒入锅中，适当翻炒30秒后，盖上盖小火继续焖8分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款肉食美味来说，主体的口感鲜香味美，软嫩多汁，在丝丝苦味之下，尽显了鲜味的独到之处。如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
