最近几天，暴雨一周了，仍然没有要停下来的感觉，很多地方都有积水，各地纷纷抗洪，今天在路边就捡到鲫鱼，今年实在太难了，捡到鲫鱼的同时，想到一些渔民就遭殃了，今年实在太难了，上半年抗疫情，下半年抗洪。
生活还是需要过，晚餐还是要吃，今天教大家伙如何煎鲫鱼，有些人煎出来的鲫鱼破皮，而且非常容易粘锅，肯定是方法不对，小魏的表哥是厨师，上次教我一招，现在就分享给大家，保证煎出来的鲫鱼个个金黄，非常容易起皮，肉质非常细嫩。煎鱼时，先下油锅就错了，老厨师教您一招，鲜嫩美味不粘锅。
【煎鲫鱼的小技巧】
准备一些食材：准备2个鲫鱼，剁椒少许，食盐少许，淀粉少许，葱少许，生姜少许等等。
技巧1：将鲫鱼去掉内脏，鲫鱼开口子，将鲫鱼需要腌制入味
鲫鱼想要不破皮，需要将鲫鱼先去掉内脏，将里面的黑膜去掉，将鲫鱼改花刀，将鲫鱼切一个口子，将鲫鱼涂抹一些生姜水，撒上食盐和淀粉，让鲫鱼更加入味，将2个鲫鱼放在盘中放置15分钟。
技巧2：用厨房纸去掉鲫鱼表面的水分
将鲫鱼腌制好以后，表面还有一些水分，用厨房纸把鲫鱼的水分吸干，如果鲫鱼有水分残留，下锅煎鱼的时候，鲫鱼会迅速粘在锅底，这样煎出来的鲫鱼不会粘锅，不管是鱼块和鲫鱼，下锅之前都要吸干鱼类的水分，这样鲫鱼绝对不会粘锅，容易起皮一些。
技巧3：控制好煎鲫鱼的火候
煎鱼最好选择不粘锅，热锅烧至变热，加上冷油，最好食用油要多一些，将锅转几下，等待油冒烟为止，让锅均匀的受热，关火变到温热，加上2条鲫鱼，将鲫鱼煎到2面金黄，等待微微起皮，加上少许食盐关火装盘。
技巧4：调配酱汁
香煎鲫鱼和豆瓣鲫鱼都需要调配酱汁，主要是剁椒，生抽，醋少许，一些豆瓣酱，将锅底加上油少许，将酱汁下锅翻炒一会儿，加上姜丝和葱段，煸炒后浇在鲫鱼上面，撒上芝麻，加上五香粉，这道香煎鲫鱼做好了，如果追求原汁原味，可以在鲫鱼出锅前加食盐和配料。
小魏的养生厨房小贴士：鲫鱼非常好吃，但是煎鲫鱼非常非常麻烦，煎鲫鱼需要腌制入味，鲫鱼吃起来肉质更嫩一些，然后要洗干鲫鱼表面的水分，这样不会粘锅，非常容易起皮。煎鲫鱼需要热锅凉油，将锅底均匀受热，中小火煎到金黄，最后根据自己的喜欢，喜欢炖汤就加上水，做豆瓣鲫鱼就加上豆瓣酱，做香煎鲫鱼，可以调一些酱汁，撒上芝麻和五香粉，每一种做法都非常美味。
鲫鱼想要煎到色泽金黄，需要掌握上面几个技巧，保证个个都起皮，吃起来肉质细嫩，还不会粘锅。小编老家涨水，路边就可以捡到鲫鱼，你们有没有捡到鲫鱼呢？你们学会这道煎鲫鱼的做法？（所有图片来自网络）
